ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
СОДЕРЖАНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО КУРСА
Тема 1. Товарная экспертиза продовольственных товаров.
Виды товарной экспертизы продовольственных товаров,
их понятия. Отличия экспертизы продовольственных товаров
от других видов экспертиз.
Правовое и нормативное обеспечения экспертизы.
Тема 2. Методы проведения экспертизы
продовольственных товаров.
Методы и средства товароведной экспертизы
продовольственных товаров.
Характеристика органолептических и измерительных
методов проведения товароведной экспертизы.
Тема 3. Санитарно – эпидемиологическая экспертиза.
Санитарное законодательство как правовая основа
санитарно-эпидемиологической экспертизы. Органы и службы
санитарно-эпидемиологического надзора, их функции.
Санитарно-эпидемиологические требования к качеству
потребительских товаров. Нормативные документы, их
регулирующие. Санитарно -эпидемиологические заключения и
их применимость для целей экспертизы.
Санитарно – эпидемиологические правила (СП):
перечень, назначение.
Фитосанитарная экспертиза. Объекты – карантинные и не
карантинные сельскохозяйственные вредители. Виды
вредителей, повреждаемые ими товары, степень наносимого
вреда. Методы обнаружения. Меры предупреждения и борьбы.
Экспертиза медицинского обследования персонала
торговых организаций.
Проверка наличия медицинских книжек, сроков
прохождения обследований, соблюдения правил личной
гигиены. Нормативная база.
Тема 4. Ветеринарно-санитарная экспертиза
Федеральный закон «О ветеринарии» как правовая основа
ветеринарной экспертизы. Государственная ветеринарная
служба, ведомственная ветеринарная и производственная
ветеринарная службы, их задачи, функции, подчиненность,
возможность привлечения для целей экспертизы.
Государственный ветеринарный и ведомственный
ветеринарно-санитарный надзор. Понятие, цели и задачи.
Ветеринарные требования по обеспечению безопасности
отечественного и импортного сырья животного
происхождения.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов
животноводства. Ветеринарные правила. Ветеринарная и
товароведная маркировка мясных туш.
Ответственность за нарушение ветеринарного
законодательства.
Тема 5. Экологическая экспертиза.
Основные положения: термины и определения; цели и
задачи.
Необходимость и экономическая целесообразность
проведения экологических экспертиз товаров. Последствия и
прогнозирование экологических загрязнений.
Экологические свойства и показатели потребительских
товаров, их оценка. Загрязнители: виды, понятие, источники.
Физическая, химическая, микробиологическая и
биологические, предреализационные, эксплуатационные.
Экологическая экспертиза традиционных и новых
технологий производства и хранения отдельных
потребительских товаров. Экологическая экспертиза при
эксплуатации и потреблении.
Правовая база экологических экспертиз.
Повторное использования и уничтожение
недоброкачественных товаров. Основания для повторного
использования условно пригодной продукции или
5
6
СОДЕРЖАНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО КУРСА Тема 4. Ветеринарно-санитарная экспертиза
Федеральный закон «О ветеринарии» как правовая основа
Тема 1. Товарная экспертиза продовольственных товаров. ветеринарной экспертизы. Государственная ветеринарная
Виды товарной экспертизы продовольственных товаров, служба, ведомственная ветеринарная и производственная
их понятия. Отличия экспертизы продовольственных товаров ветеринарная службы, их задачи, функции, подчиненность,
от других видов экспертиз. возможность привлечения для целей экспертизы.
Правовое и нормативное обеспечения экспертизы. Государственный ветеринарный и ведомственный
Тема 2. Методы проведения экспертизы ветеринарно-санитарный надзор. Понятие, цели и задачи.
продовольственных товаров. Ветеринарные требования по обеспечению безопасности
Методы и средства товароведной экспертизы отечественного и импортного сырья животного
продовольственных товаров. происхождения.
Характеристика органолептических и измерительных Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов
методов проведения товароведной экспертизы. животноводства. Ветеринарные правила. Ветеринарная и
Тема 3. Санитарно – эпидемиологическая экспертиза. товароведная маркировка мясных туш.
Санитарное законодательство как правовая основа Ответственность за нарушение ветеринарного
санитарно-эпидемиологической экспертизы. Органы и службы законодательства.
санитарно-эпидемиологического надзора, их функции. Тема 5. Экологическая экспертиза.
Санитарно-эпидемиологические требования к качеству Основные положения: термины и определения; цели и
потребительских товаров. Нормативные документы, их задачи.
регулирующие. Санитарно -эпидемиологические заключения и Необходимость и экономическая целесообразность
их применимость для целей экспертизы. проведения экологических экспертиз товаров. Последствия и
Санитарно – эпидемиологические правила (СП): прогнозирование экологических загрязнений.
перечень, назначение. Экологические свойства и показатели потребительских
Фитосанитарная экспертиза. Объекты – карантинные и не товаров, их оценка. Загрязнители: виды, понятие, источники.
карантинные сельскохозяйственные вредители. Виды Физическая, химическая, микробиологическая и
вредителей, повреждаемые ими товары, степень наносимого биологические, предреализационные, эксплуатационные.
вреда. Методы обнаружения. Меры предупреждения и борьбы. Экологическая экспертиза традиционных и новых
Экспертиза медицинского обследования персонала технологий производства и хранения отдельных
торговых организаций. потребительских товаров. Экологическая экспертиза при
Проверка наличия медицинских книжек, сроков эксплуатации и потреблении.
прохождения обследований, соблюдения правил личной Правовая база экологических экспертиз.
гигиены. Нормативная база. Повторное использования и уничтожение
недоброкачественных товаров. Основания для повторного
использования условно пригодной продукции или
5 6
