Составители:
Рубрика:
126
20. Сравнительный химический состав и калорийность меда
и некоторых пищевых продуктов по В.П.Преображенскому (2000)
Наименование
продукта
Содержание, %
Количество
калорий
в 100 г
белки жиры углеводы
Мед 0.3-3.3 — 77.2 335
Какао 20.0 18.8 38.2 414
Шоколад 5.1 34.1 6.5 549
Сахар — — 98.0 406
Орехи грецкие
13.6 55.6 11.7 621
Варенье 0.3 — 72.5 299
Падевый мед
Падь – это сладковатая жидкость, содержащая сахароподобные,
азотистые, минеральные и другие вещества, выделяющиеся из листьев и
стеблей некоторых растений – дуба, клена, ивы, сосны и др. Свежевыде-
ленная падь представляет собой прозрачную жидкость сладковатого вкуса,
по своему химическому составу очень близкую к нектару. Когда рядом с
пасекой нет источников нектара, пчелы собирают эту жидкость и перера-
ботывают ее в падевый мед. Падевый мед считается чистым, если он не со-
держит примесей цветочного меда. Когда пади бывает недостаточно, пчелы
смешивают падевый мед с цветочным и таким образом получается смешан-
ный мед. Свойства чистого и смешанного падевого меда различны. Эта
разница тем выразительнее, чем больше пади в смешанном меде.
При обильном медосборе пчелы не собирают пади. Его химический
состав имеет значение для пчел. Они не собирают пади, когда она содер-
жит менее 4% сахаров и когда в ней отсутствуют ароматные и другие со-
единения. Пчелы собирают падь и от нескольких десятков видов расти-
тельных тлей и насекомых (животная падь).
Все насекомые, выделяющие падь, питаются соком растений. Ус-
тановлено, что сок разных растений различается по своему химическо-
му составу. Сок дуба по составу и свойствам резко отличается от сока
вишни, кукурузы и горчицы. В одном и том же количестве сока листьев
ясеня – калия в 8 раз, а фосфора в 5 раз больше, чем в соке из хвои со-
сны. Из этого следует, что падь, выделяемая насекомыми, питающимися
этими соками, отличается по своему химическому составу и по воздейст-
вию на организм пчел.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 125
- 126
- 127
- 128
- 129
- …
- следующая ›
- последняя »
