Составители:
Рубрика:
25
3.2. Значение грибов
Грибы играют важную роль в функционировании лесных экосистем.
Грибница и корень дерева срастаются в грибокорень, или микоризу. Дере-
во и гриб извлекают от этого взаимодействия обоюдную пользу. Дерево
снабжает гриб углеводами, которые он, из-за отсутствия хлорофилла, вы-
рабатывать самостоятельно не может, а гриб, в свою очередь, снабжает де-
рево через сильно разветвленную грибницу азотистыми и другими пита-
тельными веществами. Это сожительство грибов с определенными деревь-
ями отличается постоянством и выражено даже в названиях грибов: подбе-
резовик, подосиновик, рыжик еловый, рыжик сосновый и т.д. В Швеции
появились лиственничные маслята только после того, как там произвели
посадки лиственницы. Разгадан секрет и «ведьминых колец». Споры гри-
бов, попав в благоприятную среду, прорастают, образуя грибницу (мице-
лий). Растет она лучеобразно и равномерно во все стороны, но нити гриб-
ницы питаются не все одинаково. Внутренние быстро истощают почву
внутри круга и постепенно отмирают. Наружные, наоборот, разрастаются
во все стороны. Они питаются достаточно, на них и вырастают грибы, об-
разуя загадочный круг. «Ведьмины кольца» образуют красные мухоморы,
бледные поганки, моховики, волнушки, грузди, сморчки и другие грибы.
Круги ежегодно увеличиваются до 30 см в диаметре и при благоприятных
условиях могут достигать огромных размеров. В прериях Северной Аме-
рики отмечены случаи, когда диаметр колец достигал 200 м, а возраст
до 800 лет.
Грибы размножаются спорами, они очень разнообразны по форме и
чрезвычайно живучи. Споры некоторых видов грибов могут выдерживать
отрицательную температуру ниже 150°С и сохранять жизнеспособность до
10 лет. Споры легко переносят сухость воздуха, но не переносят высокой
температуры.
Грибы – важный продукт питания. Грибы называют лесными ово-
щами, лесным мясом, лесным хлебом. Это не преувеличение. Они содер-
жат много белков, жиров и сахара, солей калия, фосфора и железа, витами-
нов А, В
1
, В
2
, С, D и PP
1
. На Руси издавна грибы, ягоды и овощи считали
вкусной и здоровой, «пригожей к здравию» едой, полагая, что раститель-
ная пища по питательности может заменить мясо и рыбу («Изборник Свя-
тослава» – древнерусский письменный памятник (энциклопедия) 1073 го-
да. В Австралии один из видов грибов получил даже название австралий-
ского хлеба. По содержанию белковых веществ грибы превосходят все
овощи. В одном килограмме белых сушеных грибов белков в два раза
больше, чем в говядине, и в три раза больше, чем в рыбе (табл. 5).
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- …
- следующая ›
- последняя »
