Составители:
Рубрика:
26
5. Пищевая ценность грибов и других продуктов (по С.П. Вассеру, 1990)
Наименование продуктов
Содержание в 100 г продукта, г
Количество
калорий в 100 г
продукта
белки жиры углеводы
Хлеб ржаной
5.5
0.6
39.3
190
Хлеб пшеничный
6.9
0.4
45.2
217
Батоны из муки 1-го сорта
6.97 1.02 48.19
235.0
Говядина средняя
16
4.3
0.5
105
Судак свежий
10.4
0.2
-
44
Картофель свежий
1
0.1
13.9
63
Капуста свежая
0.9
0.1
3.5
20
Свекла 1.3 0.1 8.1 39
Грибной порошок (шампиньоны) 45.5 3.8 20.9 192
Белые грибы суш
е
ные
83
13.1
26.3
224.2
Белые грибы марин
о
ванные
81.5
3.5
29.6
116.7
Грибной порошок (белые грибы)
83.5
4.8
80.3
175.7
Черные грибы суш
е
ные
11
1,9
61,85
201,4
Рыжики маринова
н
ные
22.4
4.75
48.2
153.5
Рыжик
и соленые
21.85
3.75
47.75
183.7
Организм человека усваивает грибной белок несколько хуже, чем
белок животных продуктов, поэтому грибы нужно хорошо проваривать и
прожаривать, предварительно как можно мельче нарезав.
В картофеле, свекле, моркови нет жира, а в грибах содержатся жиро-
вые вещества, усвояемость которых составляет до 95 %, что соответствует
усвояемости животных жиров. Белые сушеные грибы по питательности
превосходят яйца и колбасу, а грибной бульон калорийнее мясного.
Грибы богаты и необходимыми для жизнедеятельности человека
микроэлементами: калием, фосфором, железом, есть в них также цинк,
марганец, йод и медь. Достаточно 100 г опят, чтобы полностью удовлетво-
рить суточную потребность организма в цинке и меди, которые играют
важную роль в кроветворении. По количеству калия, фосфора и железа
грибы превосходят не только овощи, но и многие фрукты (табл. 6).
6. Содержание основных элементов в грибах и других продуктах питания
(по Д.А.Телишевскому, 1986)
Наименование
продукта
Содержание в 100 г, мг
калий фосфор железо
Картофель 10 33 0.5
Капуста 43 28 0.4
Мясо 9 166 2.2
Рыба (судак) 17 114 0.8
Грибы свежие 20 95 0.7
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- …
- следующая ›
- последняя »
