Составители:
Рубрика:
35
других вида встречаются реже подгруздок чернеющий – Russula nigricans
и подгруздок частопластинчатый – Russula densifolia.
Подгруздок белый часто называют сухим груздём в отличие от
настоящих, или сырых, груздей, у которых шляпки обычно немного сли-
зистые. Белые подгруздки отличаются от груздей настоящих и другими
признаками: края шляпок у них неопушенные, мякоть не содержит
млечного сока.
Шляпка диаметром до 20 см, сначала плоско-выпуклая, с загнутым
краем и вдавленностью посредине, затем воронковидная, с распрямляю-
щимся краем, матовая, белая, в середине иногда желтоватая, часто с буры-
ми пятнами. Очень характерно для этого гриба наличие в центре шляпки
приставших частиц почвы. Пластинки тонкие, белые или голубовато-
белые. Ножка длиной до 5 см, ровная, сначала сплошная, потом полая, бе-
лая. Гриб обычно только солят. Соленый подгруздок хорош на вкус и име-
ет приятную белую окраску.
Подгруздок черный из-за хрупкой мякоти иногда называют черной
сыроежкой. Распространены подгруздки черные преимущественно в се-
верной части лесной зоны, от Архангельской области до Сибири, в хвой-
ных, лиственных и смешанных лесах, растут с июля по октябрь.
Шляпка диаметром до 15 см, сначала плоско-выпуклая, со впадиной
посредине и завернутыми краями, позднее воронковидная, голая, слегка
клейкая, у молодого гриба грязновато-сероватая, потом оливково-буро-
вато-серая и, наконец, темно-бурая. Мякоть белая или серовато-белая, без
млечного сока. Пластинки частые, узкие, сначала беловатые, потом серо-
ватые, при надавливании чернеют. Ножка высотой до 6 см, одного цвета со
шляпкой или светлее ее, также темнеет от прикосновения. На вкус мякоть
не горькая, но пластинки очень едкие, поэтому гриб годен в засол только
после предварительного отваривания или вымачивания.
Подмолочник, или скрипица – Lactarius vellereus, семейство сыро-
ежковые. Шляпка белая с охряными пятнами, диаметром до 25 см. На из-
ломе мякоть желтеет. Растет в хвойных и смешанных лесах с июля по сен-
тябрь. Сок гриба жгуче-горький, поэтому перед засолкой необходимо вы-
мачивание или отваривание.
Скрипица встречается сравнительно редко, в хвойных и лиственных
лесах, обычно группами. Растет с середины июля до середины сентября.
Шляпка диаметром до 20 см, светлая, от белой до слегка охристой, сначала
плоская с углублением посредине, позднее воронкообразная. Поверхность
шляпки сухая. Ножка длиной до 6 см, у основания несколько суженная,
сплошная, белая. Пластинки нечастые, беловатые или желтоватые.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- …
- следующая ›
- последняя »
