Составители:
Рубрика:
36
Мякоть скрипицы жесткая и грубая, с очень едким млечным соком.
Гриб свое название получил за то, что скрипит на зубах. Скрипицу можно
переработать: перед тем как солить, надо отмачивать ее в течение 4 дней в
периодически обновляемой воде. Скрипица станет мягче, приобретет
обычный грибной вкус и запах груздей.
Молочай, или подмолочник – Lactarius volemus (Fr.). Этот гриб
можно есть сырым, добавлять в овощные салаты. Шляпка красно-
коричневая, пластинки гименофора кремовые, молочный сок сладкий. Рас-
тет в хвойных и лиственных лесах, с июля по октябрь. Встречается, как
правило, в южной части лесной зоны и на Кавказе, в хвойных и листвен-
ных лесах, чаще под дубом и орешником.
Шляпка диаметром до 10 см, плоско-выпуклая, со слабо завернутым
внутрь краем, позднее вдавленная посредине, часто волнисто изогнутая,
особенно по краю, ровного кирпично-красновато-бурого цвета. Ножка
длиной до 7 см, толщиной до 2 см, одного цвета со шляпкой или несколько
светлее ее, цилиндрическая, ровная или посредине несколько вздутая. Мя-
коть белая, грубая, плотная, с обильным белым не горьким млечным со-
ком. Пластинки светло-желтые, при механическом повреждении из них
вытекает млечный сок, а потом на этом месте появляется буроватое пятно.
Гриб пригоден для засола и жарения. В некоторых местностях его
едят сырым с солью и печеным. Собирать надо только молодые подмолоч-
ники. Старый гриб, который легко отличить от молодого по мелким тре-
щинам на шляпке, имеет неприятный вкус.
Лисички. Растут полосами, группами и кругами. Образуют микори-
зу с разными древесными породами (сосной, елью, дубом, грабом). Чаще
всего встречается лисичка настоящая, или петушок – Cantharellus
cibarius Fr. Растет на протяжении всего лета и осени (в июне-октябре)
гнездами в хвойных, березовых и смешанных лесах в увлажненных местах
на всех разновидностях почв. Из-за этого весьма вариабельна по форме и
цвету. Встречается лисичка белая – Cantharellus cibarius Fr. var. albus, с
белой ножкой – Cantharellus cibarius Fr. var. albipes, с красно-фиолетовой
чешуйчатой шляпкой – Cantharellus cibarius Fr. var. amethysteus. Гимено-
фор ребристый (представлен пластинчатыми ребрами) Этот гриб очень по-
пулярен, и его знают все грибники.
Кроме указанных видов встречаются: лисичка воронкообразная –
Cantharellus tubaeformis, его отличительный признак – серовато-желтая
воронкообразная шляпка; лисичка желто-коричневая – Cantharellus
lutescens, отличие этого вида от других – оранжевый пластинчатый ги-
менофор; лисичка темно-коричневая – Cantharellus infundibuliformis,
этот вид отличают по темной шляпке и желтой ножке; лисичка серая –
Craterellus cornucopioides (L. ex Fr.) Pers., похожа на лисичку воронко-
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 35
- 36
- 37
- 38
- 39
- …
- следующая ›
- последняя »
