Недревесная продукция леса. Грязькин А.В - 38 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СПбГЛТУ | Санкт-Петербург

Составители: 

Рубрика: 

37
образную, но цвет шляпки почти черный, произрастает пучками под поло-
гом лиственных древостоев; лисичка седая – Cantharellus cinereus изредка
встречается только в лиственных лесах (дубравы, букняки), имеет фрукто-
вый запах, шляпка и гименофор серовато-черные, чаще пепельной окраски;
псевдосерая лисичка – Pseudocraterellus cornucopioides (L. ex Fr.) Pers.,
плодовые тела этого гриба в небольшом количестве появляются под поло-
гом лиственных древостоев на кислых почвах.
Лисички не крошатся и редко бывают червивыми. Их можно сравни-
тельно долго сохранять и перевозить на далекие расстояния. Лисички –
грибы третьей категории, их едят в вареном, жареном, маринованном и со-
леном виде. Рекомендуется собирать молодые экземпляры.
Вместе с настоящей, иногда встречается лисичка ложная –
Hygrophoropsis (Clitocybe) aurantiaca (Fr.) Stud., отличающаяся краснова-
тыми пластинками. Шляпка округлo-воронковидная с ровными краями,
имеет оранжевый оттенок. Этот вид условно съедобен, но в связи с огра-
ниченным распространением практического значения не имеет.
Опята. Опенок осенний настоящий – Armillariella mellea (Fr. ex
Vahl) Karst. Растет в лиственных и хвойных лесах на пнях и мертвых ство-
лах деревьев, а также на лесных вырубках гнездами. Грибница его в виде
шнуров (ризоморф) пронизывает кору дерева и поражает наиболее важный
для него камбиальный слой, размещающийся между корой и древесиной.
Опенок встречается как в сомкнутых древостоях, так и на вырубках.
Он часто поражает ели разного возраста. На корнях пораженных елей и в
области корневых шеек образуется множество плодовых тел. Кроме ели,
этот гриб встречается на сосне, березе, дубе, ольхе и других породах, обра-
зуя плотные, мясистые колонии. По численности плодовых тел опенок
превосходит все съедобные шляпочные.
Опенок редко бывает червивым. Растет с августа до начала замороз-
ков. Обычно период сбора продолжается более 2 недель и чаще всего при-
ходится на первую половину сентября. Опенок можно солить и марино-
вать, а также употреблять в жареном и тушеном виде. Едят в основном
шляпки, потому что ножки очень волокнистые. Для всех видов переработ-
ки берут молодые экземпляры. Опенки можно сушить. В таком виде они
будут вкусной начинкой для пирогов.
Кроме осеннего, встречаются еще два вида опят – опенок зимний –
Armillariella (Fr. ex Vahl) Karst., и опенок летний, переменчивый или кю-
неромицес изменчивый – Кuehneroyces mutabilis (Fr.) Sing. et Smith. Растет
с весны до конца октября на пнях ели и лиственных пород. Шляпка корич-
невая или желто-коричневая диаметром до 6 см. Ножка чешуйчатая с исче-
зающим перстнем.

Страницы