Составители:
Рубрика:
40
Шляпка диаметром до 10 см, полушаровидная, затем – от почти пло-
ской до воронковидной, ярко-желтая, гладкая, сухая, с гладким краем, со
сдирающейся по краю кожицей. Пластинки сначала беловатые, позднее
бледно-желтые. Ножка ровная, цилиндрическая, сначала белая, потом жел-
товатая и, наконец, сероватая. Мякоть сначала довольно крепкая, потом
рыхлая и ломкая, белая, на изломе становится сероватой, а затем еще
больше темнеет. Гриб варят, жарят, солят и маринуют.
Сыроежка болотная, или красная – Russula paludosa Fr. Встречает-
ся часто, но не обильно, одиночно и небольшими группами, преимущест-
венно в северной половине лесной зоны, в сыроватых сосновых и сосново-
березовых лесах, на окраинах сфагновых болот. Шляпка диаметром до
15 см, выпуклая, позднее вдавленная, гладкая, голая, клейкая, в сухую по-
году блестящая, с гладким или слегка рубчатым краем, со сдирающейся
(кроме середины шляпки) кожицей, кроваво-красная, в середине бурова-
тая, иногда со светло-буроватыми пятнами. Пластинки сначала белые,
позднее бледно-желтые. Ножка длиной до 10 см, толщиной до 3 см, ци-
линдрическая, белая или красноватая. Мякоть ломкая, белая, сначала слег-
ка едкая, с возрастом едкость совсем пропадает. Гриб варят, жарят и мари-
нуют, перед солением ошпаривают кипятком.
Сыроежка синяя встречается не часто, предпочитает редкие еловые
леса. Шляпка до 8 см в диаметре, мясистая, выпуклая, позднее плоская,
иногда с вогнутой серединой, синяя, сине-лиловая, в середине до черно-
лиловой или черно-оливковой, к краю светлее. Кожица от шляпки отделя-
ется легко, пластинки белые. Ножка сплошная, позднее полая, белая. Мя-
коть сравнительно крепкая, белая, неедкая и без запаха. Гриб очень вкус-
ный. Его можно жарить, варить, мариновать и солить.
Сыроежка ломкая красная встречается сравнительно часто в сы-
рых сосновых лесах, у опушек, а также в редких кустарниках.
Шляпка до 6 см в диаметре, слегка сыроватая, с легко отделяющейся
кожицей вишнево-красного цвета. Пластинки чистые, белые, в местах по-
вреждения коричневатые. Мякоть белая, хрупкая, с приятным запахом, но
едкая. Ножка у молодых грибов плотная, позднее полая, белая.
Гриб перед приготовлением в пищу нужно отварить и отвар слить.
Сыроежка жгучеедкая, или желто-оранжевая – Russula decolorans Fr.
Встречается одиночно или небольшими группами, преимущественно в се-
верной половине лесной зоны, в сырых сосновых лесах, на окраинах сфаг-
новых болот. Растет в июле-октябре.
Шляпка диаметром до 9 см, плоско-выпуклая, клейкая, потом сухая,
с гладким, позднее полосатым краем, со сдирающейся кожицей, от розовой
до красной. Пластинки нечастые, белые, позднее слегка желтоватые. Нож-
ка белая, цилиндрическая, ровная. Мякоть белая, под кожицей розоватая,
тонкомясистая, ломкая, жгучеедкая.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 39
- 40
- 41
- 42
- 43
- …
- следующая ›
- последняя »
