Составители:
Рубрика:
42
сосняков. Шляпка коричнево-красная, клейкая (в дождливую погоду) или
гладкая и блестящая (в сухую погоду) диаметром до 10 см. Пластинки ги-
менофора желто-оранжевые. По вкусовым качествам можно отнести к
третьей категории. Аналогичный вид по биологии и вкусовым качествам –
мокруха еловая, или клейкая Chroogomphus glutinosusus (Schff. ex Fr.)
O.K.Miller. Шляпка серовато-коричневая, скользкая диаметром до 13 см.
Встречается с июня по октябрь в ельниках.
Горькушка – Lactarius rufus (Scop. Ex Fr.) Fr. Встречается в лист-
венных, смешанных сосновых и еловых древостоях. Плодовые тела появ-
ляются с начала лета (нередко и в мае) и встречаются до осени. Гриб для
соления, причем предпочтительнее горячий способ, т.к. при отваривании
этих грибов полностью исчезает горьковатый вкус. Лучший вариант засол-
ки – сначала вымачивание (10-12 часов), затем отваривание (5-10 минут).
Горькушка встречается повсеместно, но преимущественно в север-
ной половине лесной зоны, предпочитая несколько влажные сосновые ле-
са. Растет в одиночку и колониями.
Шляпка диаметром до 10 см, плоско-выпуклая, с выступающим по-
средине бугорком, позднее воронковидная с завернутым внутрь краем и
шелковистой поверхностью красновато-коричневого цвета. Ножка высо-
той до 8 см, толщиной до 1.5 см, сначала сплошная, затем полая, с белова-
тым войлоком у основания, светло-красновато-коричневая. Пластинки
бледно-красновато-желтоватого, позднее красно-буроватого цвета. Мякоть
гриба плотная, белая или немного желтоватая, без особого запаха, с белым
жгучеедким млечным соком.
Горькушка мокрая, или серушка – Lactarius flexuosus (Pers.: Fr.)
S.F.Gray. Растет с июля по октябрь под пологом смешанных древостоев.
Шляпка выпуклая, затем воронковидня, гладкая, с концентрическими тем-
ноокрашенными зонами. Мякоть с белым млечным соком, имеет приятный
запах. Используют преимущественно для засолки.
Волнушка. На территории России встречается несколько видов.
Волнушка розовая (волнянка) – Lactarius torminosus (Schff. Ex Fr.)
S.F.Gray. Чаще всего встречается в молодых березняках и в смешанных
древостоях по сырым местам. Растет с июля по октябрь. Используется для
соления. Мякоть ломкая, поэтому перед засолкой лучше отваривать. Сок
горький. В Германии и Польше считается ядовитым.
Встречается очень часто и обильно, особенно в северной части лес-
ной зоны. Шляпка диаметром до 15 см, сначала плоская, с ямкой в центре,
позднее воронковидная. Края пушистые, шерстистые. Шляпка розовая или
желтовато-розовая, с красноватыми кругами, напоминающими годичные
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- …
- следующая ›
- последняя »
