Составители:
Рубрика:
48
стоит как бы в мешочке, а у шампиньонов мешочка нет. Второй вредный
двойник шампиньона – ложный шампиньон, отличительными признаками
которого являются пожелтение мякоти на изломе и запах карболки.
Черные пластинки шампиньона – первый признак того, что мякоть
гриба постарела и потеряла свой вкус. По питательности шампиньоны, бо-
гатые белками, углеводами, органическими кислотами, минеральными со-
лями, а также соединениями фосфора, приравнивают к мясным продуктам.
Вешенки. Относятся к зимним грибам, т.к. плодовые тела разных
видов могут появляться круглый год. Они растут друг над другом, образуя
целые колонии чаще на стволах лиственных пород. Наиболее распростра-
ненный и освоенный вид – вешенка обыкновенная – Pleurotus ostreatus
(Jacq. ex Fr.) Kumm. Его можно собирать с ранней осени до поздней весны.
Практически не поражается насекомыми и другими паразитами. Шляпка
темно-коричневого цвета до 20 см в диаметре.
Другой вид – вешенка колумбийская – Pleurotus columbinus. Пло-
довые тела образуются осенью до первых заморозков чаще на стволах
хвойных пород. Цвет шляпки изменчив, от сине-розового – до фиолетово-
го. Третий вид вешенки – вешенка желтая – Pleurotus pulmonarius. Харак-
терная особенность этого вида – веерообразное плодовое тело желтоватого
цвета, диаметром до 25 см. Встречается на стволах лиственных пород с
весны до осени.
Вешенка обыкновенная встречается преимущественно в европейской
части России и на Кавказе. Растет в мае – октябре, нередко обильно, боль-
шими скученными группами на пнях лиственных, иногда хвойных пород.
Встречается вешенка не только в лесах, но и на лугах и выгонах.
Шляпка до 15 см в диаметре, светло-серая или желтовато-буроватая,
чаще однобокая, реже округлая, с загнутыми волнистыми краями. Ножка
белая, плотная, короткая, у основания войлочная, иногда отсутствует во-
все. Пластинки белые или слегка желтоватые, низбегающие на ножку. Мя-
коть сначала мясистая, позднее плотная и несколько волокнистая, с прият-
ным вкусом и запахом.
Мухомор цезаря, кесарев гриб – Amanita caesareae (Scop.: Fr.) pers.
ex Schw. Это единственный, из семейства мухоморов, относящийся к съе-
добным и лекарственным видам. Его подавали к столу еще в Древнем Ри-
ме. Распространен в южных районах России, на Карпатах.
Шляпка диаметром до 20 см, ярко-красная или оранжево-красная,
без белых пятен. Мякоть белая с приятным запахом и вкусом. Растет с ию-
ля по октябрь. Можно сушить, варить и жарить. Занесен в Красную книгу.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 47
- 48
- 49
- 50
- 51
- …
- следующая ›
- последняя »
