Составители:
Рубрика:
49
Гигрофоры. Порядок Hygrophorales Изучено 40 видов, один ядовит
– гигрофор конический – Hygrophorus conicus (Scop.: Fr.) Kumm. Чаще
других собирают два вида – гигрофор сыроежковый Hygrophorus russula
и гигрофор бурый, или поздний – Hygrophorus hipothejus. Пищевая цен-
ность невысокая. Имеют водянистую мякоть, поэтому для приготовления
обычно смешивают с другими грибами. Все виды относятся к четвертой
категории.
Свинушка толстая – Paxillus atrotomentosus (Batsch) Fr. Вид услов-
но съедобный. Шляпка бархатистая, ржаво-коричневая диаметром до 20 см.
Ножка черно-коричневая, бархатистая. Вкус едкий. Обязательно отвари-
вать и первый отвар сливать. Растет в течение всего лета и осени, появля-
ется даже в сухие периоды, когда нет никаких других видов. Плодовые
тела образуются на пнях и корнях преимущественно хвойных пород
(сосна, ель).
Дождевики. В России встречается 20 видов, в молодом возрасте все
они съедобны. Наиболее часто встречаются дождевик настоящий, или
шиповатый – Lycoperdon perlatum L. Встречается часто и обильно, одиноч-
но или группами в лесах, на лугах и пустошах. Растет в мае-ноябре. Пло-
довое тело диаметром до 8 см, в верхней части шаровидное, несколько
приплюснутое, книзу суживается и переходит в ножку. Поверхность гриба
белая, покрыта легко отпадающими мелкими бородавочками или малень-
кими шипиками. С возрастом гриб желтеет, рыхлеет, поверхность его пре-
вращается в тонкое, серо-буроватое покрывало со сплошной массой спор
внутри, которые при легком надавливании вылетают облачком из образо-
вавшегося вверху отверстия. Мякоть в раннем возрасте белая, губчатая, с
приятным грибным запахом, позднее желтеет, буреет и в верхней части
плодового тела распадается, превращаясь в массу спор.
Употребляют в пищу только молодые грибы с белой мякотью и
только в вареном и жареном видах. Эти грибы в России почти не собира-
ют, а в Италии их предпочитают другим съедобным грибам.
Существует много видов дождевиков: дождевик жемчужный, дож-
девик грушевидный, дождевик головач, достигающий иногда размеров
головы взрослого человека.
Следует различать ложнодождевиковые грибы. Грибы, относящиеся
к этому порядку, несъедобны (особенно из рода Scleroderma). Их отличи-
тельный признак – внутренняя часть плодовых тел в спелом возрасте чер-
ная или фиолетовая (у настоящих дождевиков – желтая или коричневато-
бурая).
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 48
- 49
- 50
- 51
- 52
- …
- следующая ›
- последняя »
