Составители:
Рубрика:
82
плодах и щавелевая. Ягоды содержат значительное количество дубильных
веществ и красителей, что обусловливает их широкое применение в народ-
ной и научной медицине. Чернику применяют как природный краситель
при технической переработке плодов и ягод.
Сок черники темно-красный. Ягоды содержат достаточное количест-
во пектина, поэтому чернику успешно применяют в пищевой промышлен-
ности. Витамин С и провитамин А (каротин) содержатся в незначительном
количестве. Имеется также радий. Свежие ягоды отличаются приятным
кисловато-сладким вкусом. Выход сока из ягод составляет 80-94 %, кало-
рийность 1 л сока 306 кал. Сушеные ягоды по вкусовым качествам значи-
тельно уступают свежим. В ягодах содержится около 7 % дубильных ве-
ществ. Сушеные ягоды богаты пектиновыми и другими веществами. Ко-
жица семян окрашена в красновато-желтый цвет. Они мелкие (3500—3800
шт. в 1 г), содержат 25-31 % жирного масла.
В конце мая, когда черника зацветает, пчелы собирают с растения
нектар, из которого вырабатывают приятный на вкус и очень ароматный
мед слегка красноватого или совсем светлого цвета. Сильная семья мохна-
тых тружениц может собрать за день до двух килограммов меда.
Черника издавна пользуется доброй славой. Из сока черники полу-
чают фиолетовую краску, которую применяют в кожевенной и пищевой
промышленности. Знатоки трав используют плоды черники как первое
средство при желудочных заболеваниях, особенно у детей.
Шиповник майский, или коричный Rosa majalis. Это невысокий кус-
тарник, произрастающий по всей территории европейской части России. Плоды
шиповника лидируют по содержанию витамина С.
Семейство шиповников состоит из многих видов. Некоторые из них
скрещиваются между собой и создают множество разнообразных смешан-
ных форм. Отдельные виды, принадлежащие к этому семейству, распро-
странены в низинах и горах, преимущественно на сухих почвах богатых
известью. Шиповник не выносит кислых почв, требователен к свету. Про-
израстает на хорошо освещенных лесных опушках, вырубках и полянах, на
обочинах квартальных линий и лесных дорог, в зарослях среди полей, око-
ло дорог и домашних построек и др. Часто плодоносящие кусты шиповни-
ка культивируют в огородах и парках в виде изгородей. Наиболее распро-
страненным и известным является шиповник собачий, или дикая роза –
Rosa canina L. Это большой кустарник, достигающий высоты более 2 м, с
согнутыми лукообразными ветками и розовато-белыми цветами. Большое
распространение, особенно в юго-западной части страны, имеет шипов-
ник морщинистый, или роза морщинистая – Rosa rugosa Thund. Родиной
ее является восточная Азия. Она прекрасно акклиматизировалась в куль-
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 81
- 82
- 83
- 84
- 85
- …
- следующая ›
- последняя »
