ВУЗ:
Составители:
Задача 3. Составить и рассчитать материальный и тепловой балансы по стадиям производства настойки
"Рябина на коньяке". Годовая мощность производства Q м
3
. Эффективный фонд времени работы оборудования
Т
эфф
= 253,5 сут. Самой продолжительной стадией при производстве настойки является стадия приготовления
морса (экстрагирования), которая длится 10 сут.
Годовую мощность производства в зависимости от номера варианта N определить по формуле Q = N · 100
м
3
.
Расчет материальных и тепловых балансов по стадиям производства
Эффективный фонд времени работы оборудования Т
эфф
= 253,5 сут. Самой продолжительной стадией при
производстве настойки является стадия экстрагирования, которая длится 10 сут. За эффективный фонд времени
работы оборудования (экстракторов) можно приготовить настойку 253,5/10 ≈ 25 раз. Годовая мощность произ-
водства Q м
3
, следовательно за один цикл должно готовиться G
г
= Q/25 = м
3
настойки.
Материальный баланс
Исходные данные:
Эскизная технологическая схема (рис. 1). Количество готовой настойки "Рябина на коньяке" – G
г
, м
3
.
Розлив. Потери при розливе составляют – 0,7 %.
Спирт
укупорочные
материалы ки-
слота
Фильтр-картон
Желатин
Приготовление
купажа и его кор-
ректировка 99,8 %
7
На хранение
Фильтрование 99 %
9
Осадок
Оклейка и декан-
тация 98,2 %
8
Коньяк
Лимонная
кислота
Спирт
Вода
Вода
Сахар
Приготовление
,колера 105 %
6
Мезга
Приготовление
морса 93,6 %
Приготовление вод-
но-спиртовой смеси
Вода
Дробление
,рябины 99,5 %
Рябина
1
2
3
Сахар
Охл. вода
Пар
Вода
Примеси
Фильтрование сахар-
ного сиропа 99,5 %
5
Конденсат
Отработанная
вода
Приготовление са-
харного сиропа 99,5
%
4
Этикетки
Клей
Пос
у
да
Розлив и внешнее
оформление
99,3 %
10
