Особенности санитарно-микробиологического контроля сырья и продуктов питания животного происхождения. Хамнаева Н.И. - 1 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

5
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Восточно-Сибирский государственный
технологический университет»
(ГОУ ВПО ВСГТУ)
Н.И. Хамнаева
Особенности санитарно-микробиологического
контроля сырья и продуктов питания
животного происхождения
Учебное пособие
Улан-Удэ
Издательство ВСГТУ
2006
6
УДК 635.5.04/07
ББК 36-1Я73
Х18
Рецензенты :
канд. биол. наук, зам. директора Института общей и
экспериментальной биологии СО РАН Г.Г. Гончиков;
канд. техн. наук, зав. кафедрой «Технология мясных и
консервированных продуктов» ИПИБ М.Б. Данилов
Хамнаева Н. И.
Х.18 Особенности санитарно-микробиологического контроля сырья и
продуктов питания животного происхождения: Учебное пособие. –
Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. – 136 с.
ISBN-5-89230-228-8
Подробно описана морфология сырья и продуктов питания жи-
вотного происхождения. Показаны возможные источники инфекции на
производстве, профилактика и меры борьбы с микробами – возбудите-
лями порчи сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведена
схема санитарно-эпидемиологической экспертизы мяса и мясопродук-
тов.
Предназначено студентам, обучающимся по специализации
«Ресторанный сервис» специальности 100103 « Социально-культурный
сервис и туризм».
Печатается по решению редакционно-издательского совета
Восточно-Сибирского государственного технологического
университета
ББК 36-1Я73
Н.И. Хамнаева, 2006
ISBN-5-89230-228-8 ВСГТУ, 2006 
    Федеральное агентство по образованию               УДК 635.5.04/07
                                                       ББК 36-1Я73
 Государственное образовательное учреждение            Х18
   высшего профессионального образования                                      Рецензенты :
                                                          канд. биол. наук, зам. директора Института общей и
    «Восточно-Сибирский государственный                  экспериментальной биологии СО РАН Г.Г. Гончиков;
        технологический университет»                     канд. техн. наук, зав. кафедрой «Технология мясных и
              (ГОУ ВПО ВСГТУ)                             консервированных продуктов» ИПИБ М.Б. Данилов


                                                        Хамнаева Н. И.
                                                  Х.18 Особенности санитарно-микробиологического контроля сырья и
                                                  продуктов питания животного происхождения: Учебное пособие. –
                                                  Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. – 136 с.
               Н.И. Хамнаева
                                                       ISBN-5-89230-228-8

                                                        Подробно описана морфология сырья и продуктов питания жи-
                                                  вотного происхождения. Показаны возможные источники инфекции на
                                                  производстве, профилактика и меры борьбы с микробами – возбудите-
                                                  лями порчи сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведена
Особенности санитарно-микробиологического         схема санитарно-эпидемиологической экспертизы мяса и мясопродук-
                                                  тов.
    контроля сырья и продуктов питания                  Предназначено студентам, обучающимся по специализации
        животного происхождения                   «Ресторанный сервис» специальности 100103 « Социально-культурный
                                                  сервис и туризм».


              Учебное пособие


                                                       Печатается по решению редакционно-издательского совета
                                                       Восточно-Сибирского государственного технологического
                                                                           университета



                 Улан-Удэ                                                               ББК 36-1Я73
                                                                                         Н.И. Хамнаева, 2006
            Издательство ВСГТУ                    ISBN-5-89230-228-8                     ВСГТУ, 2006
                   2006

                                              5   6

Страницы