Управление качеством. Хангажеева М.А - 3 стр.

UptoLike

4.4. Работайте предположения о том какие процессы
также должны осуществляться на предприятии, кроме про-
цессов жизненного цикла продукции.
4.5. По результатам проделанной работы оформите
отчет.
5. Требования к отчету.
Отчет по работе должен содержать:
- тему и цель работы;
- заполненную таблицу;
- ответ на вопрос;
- вывод.
Практическая работа 2
Тема: Система контроля на предприятиях.
Цель работы: закрепление знаний об организации
контроля на предприятиях
1. Цель обучения:
В результате выполнения работы студент будет иметь
навык:
- разработки системы технического контроля на
предприятии.
2. Требования к методическому обеспечению.
Для успешного выполнения данной работы студенту
необходимо:
- знать материал лекции, освещающей данный во-
прос, по дисциплине управление качеством;
- повторить материал по курсу контроль производ-
ства продукции на предприятиях пищевых отрас-
лей.
3. Общие положения:
Контролю подлежат многие процессы, осуществ-
ляемые на предприятии, и по различным параметрам.
Из контролируемых процессов наиболее важныйпроиз-
водственный процесс. При этом необходимо контроли-
ровать как качество сырья, полуфабрикатов, готовой
продукции, так и состояние процесса, а именно состоя-
ние и техническое обслуживание оборудования, сани-
тарное состояние помещений, соблюдение технологиче-
ской дисциплины работниками, соответствие параметров
технологического процесса установленным требованиям.
Как правило, более эффективным оказывается монито-
ринг и измерение процесса, который позволяет заранее
выявить проблему. По результатам контроля должны
предприниматься необходимые корректирующие дейст-
вия.
4. Порядок работы.
4.1. Организуйте группы по два человека.
4.2. Выберите в качестве объекта анализа произ-
водство какоголибо пищевого продукта, кратко его
опишите.
4.3. Представьте производственный процесс в виде
последовательности операций.
4.4. Определите для каждой операции контролируе-
мые параметры сырья, полуфабрикатов или готовой
продукции, а также режимы (параметры) технологиче-
ского процесса, подлежащие контролю.
4.5. Определите систему контроля состояния и тех-
нического обслуживания оборудования, санитарного со-
стояния помещений, соблюдения работниками техноло-
гической дисциплины.
4.6. Результат представьте в таблице 1.
Таблица 1
п/
п
Объ-
ект
кон-
т
роля
П
ериоди
ч
ность
контроля
К
он-
т
ролиру
емые
П
ри-
з
наки
М
етоды
контроля
ормативная
д
окументация,
р
егламенти-
р
ующая кон-
т
роль
И
спол
ните-
л
и
контр
оля
5 6
       4.4. Работайте предположения о том какие процессы   водственный процесс. При этом необходимо контроли-
также должны осуществляться на предприятии, кроме про-     ровать как качество сырья, полуфабрикатов, готовой
цессов жизненного цикла продукции.                         продукции, так и состояние процесса, а именно состоя-
     4.5. По результатам проделанной работы оформите       ние и техническое обслуживание оборудования, сани-
отчет.                                                     тарное состояние помещений, соблюдение технологиче-
     5. Требования к отчету.                               ской дисциплины работниками, соответствие параметров
     Отчет по работе должен содержать:                     технологического процесса установленным требованиям.
     - тему и цель работы;                                 Как правило, более эффективным оказывается монито-
     - заполненную таблицу;                                ринг и измерение процесса, который позволяет заранее
     - ответ на вопрос;                                    выявить проблему. По результатам контроля должны
     - вывод.                                              предприниматься необходимые корректирующие дейст-
                                                           вия.
     Практическая работа № 2                                     4. Порядок работы.
                                                                 4.1. Организуйте группы по два человека.
      Тема: Система контроля на предприятиях.                    4.2. Выберите в качестве объекта анализа произ-
      Цель работы: закрепление знаний об организации       водство какого – либо пищевого продукта, кратко его
контроля на предприятиях                                   опишите.
      1.      Цель обучения:                                     4.3. Представьте производственный процесс в виде
 В результате выполнения работы студент будет иметь        последовательности операций.
навык:                                                           4.4. Определите для каждой операции контролируе-
   - разработки системы технического контроля на           мые параметры сырья, полуфабрикатов или готовой
       предприятии.                                        продукции, а также режимы (параметры) технологиче-
2. Требования к методическому обеспечению.                 ского процесса, подлежащие контролю.
    Для успешного выполнения данной работы студенту              4.5. Определите систему контроля состояния и тех-
    необходимо:                                            нического обслуживания оборудования, санитарного со-
   - знать материал лекции, освещающей данный во-          стояния помещений, соблюдения работниками техноло-
       прос, по дисциплине управление качеством;           гической дисциплины.
   - повторить материал по курсу контроль производ-              4.6. Результат представьте в таблице 1.
       ства продукции на предприятиях пищевых отрас-                                                        Таблица 1
       лей.                                                № Объ- Периоди Кон-        Методы Нормативная Испол
3. Общие положения:                                        п/ ект     чность тролиру контроля документация, ните-
      Контролю подлежат многие процессы, осуществ-         п кон- контроля емые                регламенти-     ли
ляемые на предприятии, и по различным параметрам.             троля            При-            рующая      кон-контр
Из контролируемых процессов наиболее важный – произ-                           знаки           троль           оля

                                                      5    6