Технология хранения, производства и стандартизации продукции животноводства. Хлупов А.А - 14 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

14
Таблица 3 – Показатели качества молока
Методы испытаний при
повторном контроле Контролируемый
показатель
Периодичность
контроля
По просьбе
поставщика
В спорных
случаях
Органолептические
показатели
Ежедневно в каждой
партии
ГОСТ 28283
ГОСТ
28283
Температура,
°С
Ежедневно в каждой
партии
ГОСТ 26754
ГОСТ
26754
Титруемая кислот-
ность, °Т
Ежедневно в каждой
партии
ГОСТ 3624 ГОСТ 3624
Массовая доля жира,
%
Ежедневно в каждой
партии
ГОСТ 5867
ГОСТ
22760
Плотность, кг/м
3
Ежедневно в каждой
партии
ГОСТ 3625 ГОСТ 3625
Группа чистоты
Ежедневно в каждой
партии
ГОСТ 8218 ГОСТ 8218
Бактериальная обсе-
мененность, КОЕ/г
Не реже одного раза
в 10 дней
ГОСТ 9225 ГОСТ 9225
Массовая доля белка,
%
Не реже двух раз в
месяц
ГОСТ 25179
ГОСТ
23327
Температура замер-
зания, °С
Ежедневно в каждой
партии
ГОСТ 25101
ГОСТ
30562
Наличие фосфотазы
При подозрении теп-
ловой обработки
ГОСТ 3623 ГОСТ 3623
Группа термоустой-
чивости
Ежедневно в каждой
партии
ГОСТ 25228
ГОСТ
25228
Содержание сомати-
ческих клеток,
тыс./м
3
Не реже одного раза
в 10 дней
ГОСТ 23453
ГОСТ
23453
Наличие ингиби-
рующих веществ
Не реже одного раза
в 10 дней
ГОСТ 23454
ГОСТ Р
51600
При получении неудовлетворительных результатов анализов,
хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторный ана-
лиз удвоенного объема пробы, взятой из той же партии молока. Ре-
зультаты повторного анализа являются окончательными и распро-
страняются на всю партию продукта.
Молоко плотностью 1026 кг/м
3
, кислотностью 15ºТ или 21ºТ
допускается принимать основании контрольной (стойловой) пробы
вторым сортом, если оно по органолептическим, физико-химическим
и микробиологическим показателям соответствует требованиям на-
стоящего стандарта. Срок действия результатов контрольной пробы
не должен превышать 14 суток.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
            Таблица 3 – Показатели качества молока
                                                              Методы испытаний при
                 Контролируемый         Периодичность          повторном контроле
                   показатель             контроля           По просьбе   В спорных
                                                             поставщика    случаях
             Органолептические    Ежедневно в каждой                        ГОСТ
                                                             ГОСТ 28283
                 показатели             партии                              28283
                Температура,      Ежедневно в каждой                        ГОСТ
                                                             ГОСТ 26754
                     °С                 партии                              26754
              Титруемая кислот-   Ежедневно в каждой
                                                              ГОСТ 3624      ГОСТ 3624
                  ность, °Т             партии
             Массовая доля жира,  Ежедневно в каждой                           ГОСТ
                                                              ГОСТ 5867
                     %                  партии                                 22760
                                  Ежедневно в каждой
               Плотность, кг/м3                               ГОСТ 3625      ГОСТ 3625
                                        партии
                                  Ежедневно в каждой
               Группа чистоты                                 ГОСТ 8218      ГОСТ 8218
                                        партии
             Бактериальная обсе- Не реже одного раза
                                                              ГОСТ 9225      ГОСТ 9225
              мененность, КОЕ/г        в 10 дней
             Массовая доля белка, Не реже двух раз в                           ГОСТ
                                                             ГОСТ 25179
                      %                  месяц                                 23327
             Температура замер- Ежедневно в каждой                             ГОСТ
                                                             ГОСТ 25101
                  зания, °С             партии                                 30562
                                  При подозрении теп-
             Наличие фосфотазы                                ГОСТ 3623      ГОСТ 3623
                                   ловой обработки
             Группа термоустой- Ежедневно в каждой                             ГОСТ
                                                             ГОСТ 25228
                   чивости              партии                                 25228
             Содержание сомати-
                                  Не реже одного раза                          ГОСТ
                ческих клеток,                               ГОСТ 23453
                                       в 10 дней                               23453
                   тыс./м3
               Наличие ингиби-    Не реже одного раза                         ГОСТ Р
                                                             ГОСТ 23454
               рующих веществ          в 10 дней                               51600

                  При получении неудовлетворительных результатов анализов,
            хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторный ана-
            лиз удвоенного объема пробы, взятой из той же партии молока. Ре-
            зультаты повторного анализа являются окончательными и распро-
            страняются на всю партию продукта.
                  Молоко плотностью 1026 кг/м3, кислотностью 15ºТ или 21ºТ
            допускается принимать основании контрольной (стойловой) пробы
            вторым сортом, если оно по органолептическим, физико-химическим
            и микробиологическим показателям соответствует требованиям на-
            стоящего стандарта. Срок действия результатов контрольной пробы
            не должен превышать 14 суток.



            14

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы