Технология хранения, производства и стандартизации продукции животноводства. Хлупов А.А - 15 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

15
Методы контроля
Отбор проб и подготовка их к анализу – по ГОСТ 13928,
ГОСТ 26809.
Определение внешнего вида, цвета, консистенции проводят ви-
зуально и характеризуют в соответствии с нормами настоящего стан-
дарта. Определение запаха и вкуса – по ГОСТ 28283. Оценку вкуса
проводят выборочно после кипячения пробы. Для оценки запаха 10-20
см
3
молока подогревают до температуры 35°С.
Определение температуры – по ГОСТ 26754. Определение ки-
слотности – по ГОСТ 3624. Определение плотности – по ГОСТ 3625.
Определение массовой доли жира – по ГОСТ 5867. Определение мас-
совой доли белка – по ГОСТ 25179 или по ГОСТ 23327. Определение
чистоты – по ГОСТ 8218. Определение температуры замерзания – по
ГОСТ 25101, ГОСТ 30562. Определение термоустойчивости – по
ГОСТ 25228. Определение содержания соматических клеток – по
ГОСТ 23453. Определение бактериальной обсемененности – по ГОСТ
9225. Определение патогенных микроорганизмов, в том числе саль-
монелл – по ГОСТ 30519. Определение мышьяка – по ГОСТ 26930,
ГОСТ 30178. Определение свинца – по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. Оп-
ределение кадмия – по ГОСТ 26933. Определение ртути – по ГОСТ
26927. Определения ингибирующих веществ – по ГОСТ 23454. Опре-
деление пестицидов – по ГОСТ 23452.
Транспортировка и хранение
Молоко транспортируют в цистернах для пищевых жидкостей
по ГОСТ 9218, металлических флягах по ГОСТ 5037 и других видах
тары, разрешенных органами здравоохранения России для контакта с
молоком и молочными продуктами. Крышки тары закрывают герме-
тично. Запорные устройства крышек пломбируют пломбами по ГОСТ
18677. Молоко транспортируют при его температуре от 2ºС до 8ºС не
более 12 ч. При нарушении режимов транспортирования молоко отно-
сят к несортовому. Молоко у сдатчика хранят не более 24 ч. При сдаче
на предприятиях молочной промышленности температура молока
должна быть не выше 8°С.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                                     Методы контроля
                  Отбор проб и подготовка их к анализу – по ГОСТ 13928,
            ГОСТ 26809.
                  Определение внешнего вида, цвета, консистенции проводят ви-
            зуально и характеризуют в соответствии с нормами настоящего стан-
            дарта. Определение запаха и вкуса – по ГОСТ 28283. Оценку вкуса
            проводят выборочно после кипячения пробы. Для оценки запаха 10-20
            см3 молока подогревают до температуры 35°С.
                  Определение температуры – по ГОСТ 26754. Определение ки-
            слотности – по ГОСТ 3624. Определение плотности – по ГОСТ 3625.
            Определение массовой доли жира – по ГОСТ 5867. Определение мас-
            совой доли белка – по ГОСТ 25179 или по ГОСТ 23327. Определение
            чистоты – по ГОСТ 8218. Определение температуры замерзания – по
            ГОСТ 25101, ГОСТ 30562. Определение термоустойчивости – по
            ГОСТ 25228. Определение содержания соматических клеток – по
            ГОСТ 23453. Определение бактериальной обсемененности – по ГОСТ
            9225. Определение патогенных микроорганизмов, в том числе саль-
            монелл – по ГОСТ 30519. Определение мышьяка – по ГОСТ 26930,
            ГОСТ 30178. Определение свинца – по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. Оп-
            ределение кадмия – по ГОСТ 26933. Определение ртути – по ГОСТ
            26927. Определения ингибирующих веществ – по ГОСТ 23454. Опре-
            деление пестицидов – по ГОСТ 23452.

                                Транспортировка и хранение
                  Молоко транспортируют в цистернах для пищевых жидкостей
            по ГОСТ 9218, металлических флягах по ГОСТ 5037 и других видах
            тары, разрешенных органами здравоохранения России для контакта с
            молоком и молочными продуктами. Крышки тары закрывают герме-
            тично. Запорные устройства крышек пломбируют пломбами по ГОСТ
            18677. Молоко транспортируют при его температуре от 2ºС до 8ºС не
            более 12 ч. При нарушении режимов транспортирования молоко отно-
            сят к несортовому. Молоко у сдатчика хранят не более 24 ч. При сдаче
            на предприятиях молочной промышленности температура молока
            должна быть не выше 8°С.



                                                                              15

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы