Технология хранения, производства и стандартизации продукции животноводства. Хлупов А.А - 19 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

19
просепарировать для того, чтобы получить заданное количество сли-
вок определенной жирности. Тогда формула принимает такой вид:
Жо
Жм
ЖоЖсС
М
−
−
⋅
=
)(
,
Используя приведенные выше данные, получим
кгМ 225
05,03,3
)05,030(4,24
=
−
−
⋅
=
Если надо установить содержание в сливках жира путем расчета
при известных количествах молока и сливок, то применяем эту же
преобразованную формулу:
=
Жс
%31
4,24
)05,04,24()05,03,3(225)()(
=
⋅
+
−
⋅
=
⋅
+
−
⋅
С
ЖоСЖоЖмМ
Часто требуется определить, сколько надо просепарировать
цельного молока, чтобы получить нужное количество обезжиренного.
Предположим, что в хозяйстве для выпойки телят требуется
около 116кг обезжиренного молока.
кг
ЖмЖс
ЖоЖсО
М 130
3,330
)05,030(116)(
=
−
−
⋅
=
−
−
⋅
=
При этом буде получено 14кг сливок (130-116) 30%-ной жирно-
сти.
в) рабочее отношение – количество обезжиренного молока,
приходящиеся на 1кг сливок;
г) нормализация сливок – получение сливок определенной, за-
данной жирности путем добавления к высокожирным сливкам молока
(цельного или обезжиренного) или маложирных сливок. Нормализа-
ция производится по квадрату, треугольнику или по таблицам, состав-
ленным на основании квадрата.
Пример: Имеется 400кг сливок жирностью 42%, из которых нужно полу-
чить сливки жирностью 30%. Жирность обезжиренного молока 0,05%.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
            просепарировать для того, чтобы получить заданное количество сли-
            вок определенной жирности. Тогда формула принимает такой вид:

                         С ⋅ ( Жс − Жо)
                   М =                  ,
                           Жм − Жо


                   Используя приведенные выше данные, получим

                         24,4 ⋅ (30 − 0,05)
                   М =                      = 225кг
                            3,3 − 0,05

                 Если надо установить содержание в сливках жира путем расчета
            при известных количествах молока и сливок, то применяем эту же
            преобразованную формулу:

                            М ⋅ ( Жм − Жо) + (С ⋅ Жо) 225 ⋅ (3,3 − 0,05) + (24,4 ⋅ 0,05)
                   Жс =                              =                                   = 31%
                                       С                             24, 4

                 Часто требуется определить, сколько надо просепарировать
            цельного молока, чтобы получить нужное количество обезжиренного.
                 Предположим, что в хозяйстве для выпойки телят требуется
            около 116кг обезжиренного молока.

                         О ⋅ ( Жс − Жо) 116 ⋅ (30 − 0,05)
                   М =                 =                  = 130кг
                            Жс − Жм         30 − 3,3



                   При этом буде получено 14кг сливок (130-116) 30%-ной жирно-
            сти.
                  в) рабочее отношение – количество обезжиренного молока,
            приходящиеся на 1кг сливок;
                  г) нормализация сливок – получение сливок определенной, за-
            данной жирности путем добавления к высокожирным сливкам молока
            (цельного или обезжиренного) или маложирных сливок. Нормализа-
            ция производится по квадрату, треугольнику или по таблицам, состав-
            ленным на основании квадрата.

                  Пример: Имеется 400кг сливок жирностью 42%, из которых нужно полу-
            чить сливки жирностью 30%. Жирность обезжиренного молока 0,05%.




                                                                                                 19

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы