Технология хранения, производства и стандартизации продукции животноводства. Хлупов А.А - 6 стр.

UptoLike

Рубрика: 

6
100мл, при трехкратном - утром 80мл (40%), в обед и вечером по
60мл (по 30%). В случае определения только жира и белка экспресс
методами достаточно 50мл молока и при двухразовом доении утром и
вечером отбирают по 25мл, при трехразовом утром 20мл, в обед и
вечером по 15мл.
Пример: суточный удой коровы «Звездочка» составляет 20кг, требуется
для анализа около 200мл молока. Поделив объем средней пробы на суточный удой,
определяют количество молока в мл, которое необходимо отмеривать от каж-
дого литра: 200:20= 10мл.
Если удой коровы составляет утром 11кг, вечером -9кг, то по дойкам
нужно соответственно отобрать молока:10 × 11 = 110 мл
10 × 9 = 90 мл
Итого 200 мл.
Отбор стойловой (контрольной) пробы.
«Стойловая» проба это натуральное молоко, полученное при
тех же условиях, что и фальсифицированное, т.е. того же стада, той же
группы коров, в ту же дойку и т.д.
Эту пробу берут в том случае, когда оспариваются результаты
исследований или же возникают сомнения относительно натурально-
сти молока (подозрение на фальсификацию). Контрольную пробу не-
обходимо брать не позднее, чем через двое суток. Среднюю кон-
трольную пробу берут из подойника обычным порядком в количестве
не менее 250мл. Бутылочки с пробами в присутствии представителя
хозяйства опечатывают, охлаждают и направляют на анализ. Разница
в показателях содержания жира в стойловой и контролируемой пробах
не должна быть более 0,3%.
Факторы, влияющие на точность отбора проб.
1. Пробы отобраны в нечистые бутылочки, грязными чер-
пачками или пробниками.
2. Несоблюдение пропорциональности отбора порций от мо-
лока, находящиеся в емкостях.
Консервирование молока.
Пробы предназначенные для микробиологического исследова-
ния следует хранить (хотя хранение не желательно) при температуре
+1 - +4°С не более 4 часов. Пробы для химического анализа тоже
можно хранить при температуре, близкой к С, в течение 1-2суток.
При более длительном хранении их консервируют двухромовым
калием (хромпиком), формалином, перекисью водорода, хлорофор-
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
            100мл, при трехкратном - утром – 80мл (40%), в обед и вечером – по
            60мл (по 30%). В случае определения только жира и белка экспресс –
            методами достаточно 50мл молока и при двухразовом доении утром и
            вечером отбирают по 25мл, при трехразовом – утром 20мл, в обед и
            вечером – по 15мл.
                   Пример: суточный удой коровы «Звездочка» составляет 20кг, требуется
            для анализа около 200мл молока. Поделив объем средней пробы на суточный удой,
            определяют количество молока в мл, которое необходимо отмеривать от каж-
            дого литра: 200:20= 10мл.
                   Если удой коровы составляет утром 11кг, вечером -9кг, то по дойкам
            нужно соответственно отобрать молока:10 × 11 = 110 мл
                                                      10 × 9 = 90 мл
                                                     Итого 200 мл.

                             Отбор стойловой (контрольной) пробы.
                   «Стойловая» проба – это натуральное молоко, полученное при
            тех же условиях, что и фальсифицированное, т.е. того же стада, той же
            группы коров, в ту же дойку и т.д.
                  Эту пробу берут в том случае, когда оспариваются результаты
            исследований или же возникают сомнения относительно натурально-
            сти молока (подозрение на фальсификацию). Контрольную пробу не-
            обходимо брать не позднее, чем через двое суток. Среднюю кон-
            трольную пробу берут из подойника обычным порядком в количестве
            не менее 250мл. Бутылочки с пробами в присутствии представителя
            хозяйства опечатывают, охлаждают и направляют на анализ. Разница
            в показателях содержания жира в стойловой и контролируемой пробах
            не должна быть более 0,3%.
                  Факторы, влияющие на точность отбора проб.
                  1.   Пробы отобраны в нечистые бутылочки, грязными чер-
            пачками или пробниками.
                  2.   Несоблюдение пропорциональности отбора порций от мо-
            лока, находящиеся в емкостях.

                                Консервирование молока.
                 Пробы предназначенные для микробиологического исследова-
            ния следует хранить (хотя хранение не желательно) при температуре
            +1 - +4°С не более 4 часов. Пробы для химического анализа тоже
            можно хранить при температуре, близкой к 0°С, в течение 1-2суток.
                 При более длительном хранении их консервируют двухромовым
            калием (хромпиком), формалином, перекисью водорода, хлорофор-



            6

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com