Технология хранения, производства и стандартизации продукции животноводства. Хлупов А.А - 8 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

8
Вкус молока слегка сладковатый. Вкус устанавливают, взяв в
рот глоток молока при комнатной температуре и ополоснув им всю
полость рта до корня языка. Слабые привкусы молока лучше выявля-
ют при повышенной температуре. Слишком холодное молоко надо
подогреть до температуры примерно 30°С.
Запах молока приятный специфический. Определяют его при
переливании или во время открывания сосуда, в котором доставлено
молоко.
Консистенция нормального молока однородная, без слизи,
хлопьев белка и нетягучая. Определяют консистенцию при медленном
переливании из одного сосуда в другой.
Задание 1. Определить количество молока, которое необходимо
отбирать на утренней, обеденной и вечерней дойках от коровы «Бу-
ренка», если надоено 20кг молока: утром - 10кг, в обед – 4кг, а вече-
ром – 6кг. Необходимо определить все показатели молока.
Задание 2. Как правильно отобрать пробу молока от группы ко-
ров, если утром надоено 5,5 фляг, в обед – 3, а вечером -3,3?
Задание 3. Определить органолептические свойства молока 3
образцов.
Номера образцов
Показатели
Образец №1 Образец №2 Образец №3
Цвет
Вкус
Запах
Консистенция
Контрольные вопросы:
1. Дайте определение понятия «средняя проба».
2. Дайте определения понятия контрольная «стойловая» проба.
3. Как отобрать для анализа среднюю пробу молока у отдельных
коров и молока, находящегося в разных емкостях?
4. Какие факторы влияют на точность отбора проб?
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                  Вкус молока слегка сладковатый. Вкус устанавливают, взяв в
            рот глоток молока при комнатной температуре и ополоснув им всю
            полость рта до корня языка. Слабые привкусы молока лучше выявля-
            ют при повышенной температуре. Слишком холодное молоко надо
            подогреть до температуры примерно 30°С.
                  Запах молока приятный специфический. Определяют его при
            переливании или во время открывания сосуда, в котором доставлено
            молоко.
                  Консистенция нормального молока однородная, без слизи,
            хлопьев белка и нетягучая. Определяют консистенцию при медленном
            переливании из одного сосуда в другой.
                  Задание 1. Определить количество молока, которое необходимо
            отбирать на утренней, обеденной и вечерней дойках от коровы «Бу-
            ренка», если надоено 20кг молока: утром - 10кг, в обед – 4кг, а вече-
            ром – 6кг. Необходимо определить все показатели молока.
                  Задание 2. Как правильно отобрать пробу молока от группы ко-
            ров, если утром надоено 5,5 фляг, в обед – 3, а вечером -3,3?
                  Задание 3. Определить органолептические свойства молока 3
            образцов.
                                                    Номера образцов
                 Показатели
                                    Образец №1        Образец №2             Образец №3
                    Цвет
                    Вкус
                   Запах
                Консистенция

                                  Контрольные вопросы:
            1.   Дайте определение понятия «средняя проба».
            2.   Дайте определения понятия контрольная «стойловая» проба.
            3.   Как отобрать для анализа среднюю пробу молока у отдельных
            коров и молока, находящегося в разных емкостях?
            4.   Какие факторы влияют на точность отбора проб?




            8

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы