Технология хранения, производства и стандартизации продукции животноводства. Хлупов А.А - 75 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

75
указана на крышке банки", или "Дата изготовления указана на крышке
банки в первом (или во втором) ряду", или "Дата изготовления указа-
на на нижней полосе замка тубы".
На дне и крышке металлических нелитографированных банок со
сгущенным молоком наносят один или два ряда маркировочных зна-
ков.
Один ряд из 5-8 знаком содержит следующие сведения:
• М – индекс молочной промышленности;
• номер предприятия-изготовителя;
• ассортиментный номер консервов;
• номер смены.
Ряд из 6 знаков на крышке банки обозначает:
• день изготовления продукта (две цифры);
• месяц изготовления (две цифры);
• год изготовления продукции – две последние цифры года
изготовления. При обозначении числа и месяца до цифры 9 включи-
тельно впереди ставят 0.
Например, маркировка М 26761 расшифровывается: М – индекс
молочной промышленности; 26 – номер завода-изготовителя; 76 – ас-
сортиментный номер консервов, 1 – смена. Ряд цифр 081099 означает,
что данные консервы выработаны 8 октября 1999 г.
При упаковке молока в металлические тубы или полимерные
пакеты на нижней полосе замка проштамповывают (или наносят тис-
нением) номер смены (одной цифрой), дату изготовления (6 цифр),
ассортиментный номер консервов (1-3 знака).
Молоко для промышленной переработки упаковывают в негер-
метичную тару – бочки, фляги.
Хранят сгущенные молочные продукты при температуре от 0 до
10°С и относительной влажности воздуха; выше 85% в герметичной
таре не более 12 мес.; с наполнителями – 6-8 мес.; в тубах и транс-
портной таре более 3 мес.
При длительном хранении молочных консервов происходит ре-
акция меланоидинообразования, кристаллизация сахара.
Задание 1. Согласно индивидуального задания определить вы-
ход стерилизованного сгущенного молока.
Задание 2. Исследовать образцы молочных консервов по орга-
нолептическим показателям на качество.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
            указана на крышке банки", или "Дата изготовления указана на крышке
            банки в первом (или во втором) ряду", или "Дата изготовления указа-
            на на нижней полосе замка тубы".
                  На дне и крышке металлических нелитографированных банок со
            сгущенным молоком наносят один или два ряда маркировочных зна-
            ков.
                  Один ряд из 5-8 знаком содержит следующие сведения:
                  •     М – индекс молочной промышленности;
                  •     номер предприятия-изготовителя;
                  •     ассортиментный номер консервов;
                  •     номер смены.
                  Ряд из 6 знаков на крышке банки обозначает:
                  •     день изготовления продукта (две цифры);
                  •     месяц изготовления (две цифры);
                  •     год изготовления продукции – две последние цифры года
            изготовления. При обозначении числа и месяца до цифры 9 включи-
            тельно впереди ставят 0.
                  Например, маркировка М 26761 расшифровывается: М – индекс
            молочной промышленности; 26 – номер завода-изготовителя; 76 – ас-
            сортиментный номер консервов, 1 – смена. Ряд цифр 081099 означает,
            что данные консервы выработаны 8 октября 1999 г.
                  При упаковке молока в металлические тубы или полимерные
            пакеты на нижней полосе замка проштамповывают (или наносят тис-
            нением) номер смены (одной цифрой), дату изготовления (6 цифр),
            ассортиментный номер консервов (1-3 знака).
                  Молоко для промышленной переработки упаковывают в негер-
            метичную тару – бочки, фляги.
                  Хранят сгущенные молочные продукты при температуре от 0 до
            10°С и относительной влажности воздуха; выше 85% в герметичной
            таре не более 12 мес.; с наполнителями – 6-8 мес.; в тубах и транс-
            портной таре более 3 мес.
                  При длительном хранении молочных консервов происходит ре-
            акция меланоидинообразования, кристаллизация сахара.

                  Задание 1. Согласно индивидуального задания определить вы-
            ход стерилизованного сгущенного молока.
                 Задание 2. Исследовать образцы молочных консервов по орга-
            нолептическим показателям на качество.




                                                                             75

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы