ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
3
Исходный уровень знаний
1. Экология микроорганизмов, их систематика.
2. Методы выделения микроорганизмов из объектов окру-
жающей среды: техника посева, культивирования мик-
роорганизмов, оценки полученных результатов.
3. Методы изучения морфологических и биохимических
свойств микроорганизмов.
4. Физиологические свойства микроорганизмов (влияние
внешних факторов, питательные среды).
5. Патогенные микроорганизмы, факторы патогенности.
Литература для самоподготовки
1. Богданов В.М. и др. Техническая микробиология пищевых
продуктов/ В.М. Богданов, Р.С. Баширова, К.А. Кирова и др.
- М.: Пищ.пр-сть, 1968. – 743 с.
2. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П.
Микробиология, санитария и гигиена: учеб.для вузов. 7-е
изд. - М.: ИД «Деловая литература», 2001. – 388 с.
3. Санитарная микробиология / Н.В.Билетова, Р.П.Корнелаева,
Л.Г.Кострикина и др./ Под ред. С.Я.Любашенко. - М.:
Пищ.пр-сть, 1980. – 352 с.
4. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и
гигиены в пищевой промышленности. - М.: ИРПО,
Академия, 2000. – 132 с.
Требования к микробиологическим лабораториям
Лабораторные занятия по курсу «Санитарная
микробиология», ряду курсов по выбору микробиологического
направления проводятся в учебной лаборатории,
предназначенной для подготовки и проведения различных
микробиологических исследований. Оборудование и техника
проведения работ в учебной лаборатории должны
соответствовать требованиям, предъявляемым к
производственным и другим лабораториям соответствующего
профиля.
В состав учебной лаборатории входят: комната для
исследований; автоклавная (стерилизационная); моечная,
4
оборудованная для мытья посуды; препараторская, где проводят
подготовку лабораторной посуды и хранят питательные среды;
материальная комната - для хранения запасов реактивов,
посуды, аппаратуры, приборов, хозяйственного инвентаря. Для
проведения посевов, стерильной разливки сред и других работ с
соблюдением правил асептики в помещении для исследований
устраивают застекленный бокс с предбоксником.
За каждым студентом в лаборатории закрепляют
отдельное рабочее место, на котором размещают микроскоп,
иммерсионное масло. На столике для окраски размещают
штатив с бактериологической петлей и стерильной водой;
горелку спиртовую; набор красящих растворов и реактивов для
окрашивания препаратов микроорганизмов; предметные и
покровные стекла; сливную чашку с мостиком для окраски
мазков; промывалку с водопроводной водой и сосуд с
дезинфицирующим раствором; вату и фланелевые салфетки;
карандаши по стеклу; часы; спички и пр.
Рабочие столы должны быть всегда чистыми, а
используемые для работы предметы - аккуратно разложены или
расставлены по местам.
Правила работы, поведения и техника безопасности
в микробиологической лаборатории
При работе в учебных лабораториях необходимо
учитывать то, что объектом исследования являются
микроорганизмы, которые при неумелом обращении с ними
могут вызвать болезни у человека. В связи с этим материалы и
культуры микроорганизмов, используемые для учебных занятий,
должны рассматриваться как потенциально опасные. Поэтому
работающие в лабораториях сотрудники и студенты обязаны
знать и соблюдать правила, обеспечивающие предотвращение
обсеменения объектов внешней среды микроорганизмами и
личную безопасность работающего. На занятиях необходимо
соблюдать следующие требования:
9 работать в лаборатории разрешается только в специальной
одежде - халате, шапочке или косынке. Причем халат должен
быть застегнут на все пуговицы, а волосы убраны под головной
убор. Выходить за пределы лаборатории в спецодежде, выносить
оборудованная для мытья посуды; препараторская, где проводят
Исходный уровень знаний подготовку лабораторной посуды и хранят питательные среды;
1. Экология микроорганизмов, их систематика. материальная комната - для хранения запасов реактивов,
2. Методы выделения микроорганизмов из объектов окру- посуды, аппаратуры, приборов, хозяйственного инвентаря. Для
жающей среды: техника посева, культивирования мик- проведения посевов, стерильной разливки сред и других работ с
роорганизмов, оценки полученных результатов. соблюдением правил асептики в помещении для исследований
3. Методы изучения морфологических и биохимических устраивают застекленный бокс с предбоксником.
свойств микроорганизмов. За каждым студентом в лаборатории закрепляют
4. Физиологические свойства микроорганизмов (влияние отдельное рабочее место, на котором размещают микроскоп,
внешних факторов, питательные среды). иммерсионное масло. На столике для окраски размещают
5. Патогенные микроорганизмы, факторы патогенности. штатив с бактериологической петлей и стерильной водой;
горелку спиртовую; набор красящих растворов и реактивов для
Литература для самоподготовки окрашивания препаратов микроорганизмов; предметные и
1. Богданов В.М. и др. Техническая микробиология пищевых покровные стекла; сливную чашку с мостиком для окраски
продуктов/ В.М. Богданов, Р.С. Баширова, К.А. Кирова и др. мазков; промывалку с водопроводной водой и сосуд с
- М.: Пищ.пр-сть, 1968. – 743 с. дезинфицирующим раствором; вату и фланелевые салфетки;
2. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. карандаши по стеклу; часы; спички и пр.
Микробиология, санитария и гигиена: учеб.для вузов. 7-е Рабочие столы должны быть всегда чистыми, а
изд. - М.: ИД «Деловая литература», 2001. – 388 с. используемые для работы предметы - аккуратно разложены или
3. Санитарная микробиология / Н.В.Билетова, Р.П.Корнелаева, расставлены по местам.
Л.Г.Кострикина и др./ Под ред. С.Я.Любашенко. - М.:
Пищ.пр-сть, 1980. – 352 с. Правила работы, поведения и техника безопасности
4. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и в микробиологической лаборатории
гигиены в пищевой промышленности. - М.: ИРПО, При работе в учебных лабораториях необходимо
Академия, 2000. – 132 с. учитывать то, что объектом исследования являются
микроорганизмы, которые при неумелом обращении с ними
Требования к микробиологическим лабораториям могут вызвать болезни у человека. В связи с этим материалы и
Лабораторные занятия по курсу «Санитарная культуры микроорганизмов, используемые для учебных занятий,
микробиология», ряду курсов по выбору микробиологического должны рассматриваться как потенциально опасные. Поэтому
направления проводятся в учебной лаборатории, работающие в лабораториях сотрудники и студенты обязаны
предназначенной для подготовки и проведения различных знать и соблюдать правила, обеспечивающие предотвращение
микробиологических исследований. Оборудование и техника обсеменения объектов внешней среды микроорганизмами и
проведения работ в учебной лаборатории должны личную безопасность работающего. На занятиях необходимо
соответствовать требованиям, предъявляемым к соблюдать следующие требования:
производственным и другим лабораториям соответствующего 9 работать в лаборатории разрешается только в специальной
профиля. одежде - халате, шапочке или косынке. Причем халат должен
В состав учебной лаборатории входят: комната для быть застегнут на все пуговицы, а волосы убраны под головной
исследований; автоклавная (стерилизационная); моечная, убор. Выходить за пределы лаборатории в спецодежде, выносить
3 4
