ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
73
одновременно. Для санитарной оценки почвы рекомендуется
пользоваться показателями таблицы 1.4 (приложение1)
Лабораторная работа №3
Санитарно-микробиологическое
исследование образцов почвы
Цель работы: провести санитарно-микробиологическое
исследование образцов почвы, изучить морфологию
микроорганизмов почвы, дать оценку ее санитарного состояния.
Задания:
1. Выполнить краткий санитарно-микробиологический
контроль образцов почвы.
2. Провести культуральную морфологическую,
тинкториальную оценку микроорганизмов почвы, дающих рост
на МПА.
АЛГОРИТМ РАБОТЫ
74
3. Дать количественную оценку по всем показателям.
4. Сделать выводы о санитарном состоянии образца почвы.
Вопросы для самоконтроля
1. Какие факторы могут препятствовать и
благоприятствовать для длительного сохранения патогенных
микроорганизмов в почве?
2. Охарактеризовать процесс самоочищения почвы
(участники процесса, сан. значение ).
3. Как регламентируются правила отбора проб почвы,
объем отобранной пробы?
4. Охарактеризовать отличие краткого и полного
санитарно-микробиологического анализа почвы.
5. Какие микроорганизмы приняты в качестве санитарно-
показательных для оценки санитарного состояния почвы?
6. Методы и питательные среды, применяемые для
определения санитарно-показательных микроорганизмов почвы.
Характеристика методов.
Тема 4. САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИЙ
КОНТРОЛЬ СМЫВОВ С ОДЕЖДЫ, РУК,
ИНВЕНТАРЯ, ОБОРУДОВАНИЯ
В целях осуществления постоянного санитарно-
бактериологического контроля на предприятиях общественного
питания, пищевых отраслей различного профиля за
поверхностью объектов, контактирующих с продукцией,
применяются различные показатели. Например, определяют
общую бактериальную обсемененность объекта (руки
работников, спецодежда, оборудование и т.п.), наличие
санитарно-показательной микрофлоры (БГКП, энтерококков), а
также в отдельных случаях наличие на поверхности
исследуемого объекта условно-патогенной и патогенной
микрофлоры, характерной для данного производства (при
использовании мясного сырья - микроорганизмов рода
Salmonella, в кондитерском производстве - Staphylococcus).
Общую бактериальную обсеменённость объекта определяют
одновременно. Для санитарной оценки почвы рекомендуется 3. Дать количественную оценку по всем показателям. пользоваться показателями таблицы 1.4 (приложение1) 4. Сделать выводы о санитарном состоянии образца почвы. Лабораторная работа №3 Вопросы для самоконтроля Санитарно-микробиологическое исследование образцов почвы 1. Какие факторы могут препятствовать и благоприятствовать для длительного сохранения патогенных Цель работы: провести санитарно-микробиологическое микроорганизмов в почве? исследование образцов почвы, изучить морфологию 2. Охарактеризовать процесс самоочищения почвы микроорганизмов почвы, дать оценку ее санитарного состояния. (участники процесса, сан. значение ). Задания: 3. Как регламентируются правила отбора проб почвы, 1. Выполнить краткий санитарно-микробиологический объем отобранной пробы? контроль образцов почвы. 4. Охарактеризовать отличие краткого и полного 2. Провести культуральную морфологическую, санитарно-микробиологического анализа почвы. тинкториальную оценку микроорганизмов почвы, дающих рост 5. Какие микроорганизмы приняты в качестве санитарно- на МПА. показательных для оценки санитарного состояния почвы? 6. Методы и питательные среды, применяемые для АЛГОРИТМ РАБОТЫ определения санитарно-показательных микроорганизмов почвы. Характеристика методов. Тема 4. САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ СМЫВОВ С ОДЕЖДЫ, РУК, ИНВЕНТАРЯ, ОБОРУДОВАНИЯ В целях осуществления постоянного санитарно- бактериологического контроля на предприятиях общественного питания, пищевых отраслей различного профиля за поверхностью объектов, контактирующих с продукцией, применяются различные показатели. Например, определяют общую бактериальную обсемененность объекта (руки работников, спецодежда, оборудование и т.п.), наличие санитарно-показательной микрофлоры (БГКП, энтерококков), а также в отдельных случаях наличие на поверхности исследуемого объекта условно-патогенной и патогенной микрофлоры, характерной для данного производства (при использовании мясного сырья - микроорганизмов рода Salmonella, в кондитерском производстве - Staphylococcus). Общую бактериальную обсеменённость объекта определяют 73 74
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 35
- 36
- 37
- 38
- 39
- …
- следующая ›
- последняя »