Методические указания по курсам "Санитарная микробиология", "Санитарно-микробиологический контроль на производстве", КПВ "Микробиология". Инешина Е.Г - 37 стр.

одновременно. Для санитарной оценки почвы рекомендуется             3. Дать количественную оценку по всем показателям.
пользоваться показателями таблицы 1.4 (приложение1)                 4. Сделать выводы о санитарном состоянии образца почвы.

                 Лабораторная работа №3                                           Вопросы для самоконтроля
              Санитарно-микробиологическое
               исследование образцов почвы                           1. Какие    факторы       могут   препятствовать    и
                                                               благоприятствовать для длительного сохранения патогенных
     Цель работы: провести санитарно-микробиологическое        микроорганизмов в почве?
исследование     образцов   почвы,    изучить   морфологию           2. Охарактеризовать процесс самоочищения почвы
микроорганизмов почвы, дать оценку ее санитарного состояния.   (участники процесса, сан. значение ).
     Задания:                                                        3. Как регламентируются правила отбора проб почвы,
     1. Выполнить краткий санитарно-микробиологический         объем отобранной пробы?
контроль образцов почвы.                                             4. Охарактеризовать отличие краткого и полного
     2. Провести       культуральную       морфологическую,    санитарно-микробиологического анализа почвы.
тинкториальную оценку микроорганизмов почвы, дающих рост             5. Какие микроорганизмы приняты в качестве санитарно-
на МПА.                                                        показательных для оценки санитарного состояния почвы?
                                                                     6. Методы и питательные среды, применяемые для
                    АЛГОРИТМ РАБОТЫ                            определения санитарно-показательных микроорганизмов почвы.
                                                               Характеристика методов.

                                                                      Тема 4. САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИЙ
                                                                         КОНТРОЛЬ СМЫВОВ С ОДЕЖДЫ, РУК,
                                                                           ИНВЕНТАРЯ, ОБОРУДОВАНИЯ

                                                                     В целях осуществления постоянного санитарно-
                                                               бактериологического контроля на предприятиях общественного
                                                               питания, пищевых отраслей различного профиля за
                                                               поверхностью объектов, контактирующих с продукцией,
                                                               применяются различные показатели. Например, определяют
                                                               общую бактериальную обсемененность объекта (руки
                                                               работников, спецодежда, оборудование и т.п.), наличие
                                                               санитарно-показательной микрофлоры (БГКП, энтерококков), а
                                                               также в отдельных случаях наличие на поверхности
                                                               исследуемого объекта условно-патогенной и патогенной
                                                               микрофлоры, характерной для данного производства (при
                                                               использовании мясного сырья - микроорганизмов рода
                                                               Salmonella, в кондитерском производстве - Staphylococcus).
                                                               Общую бактериальную обсеменённость объекта определяют

                                                         73    74