Методические указания по курсам "Санитарная микробиология", "Санитарно-микробиологический контроль на производстве", КПВ "Микробиология". Инешина Е.Г - 38 стр.

количественно (обычно в перерасчете на 1см2 поверхности-        которые перед употреблением смачивают стерильным
микробное число), а также, в отдельных случаях- качественно.    изотоническим раствором хлорида натрия, водой или
      Данные показатели определяются как в плановом порядке     питательной средой (чаще мясопептонным бульоном или средой
в лабораториях производства и работниками СЭС, так и            Кесслера). При контроле жирных поверхностей пользуются
внепланово по эпидемическим показаниям.                         сухими тампонами или салфетками.
Отбор проб для санитарно-микробиологического исследования
предметов обихода и оборудования проводится с помощью
следующих методов:
  • смывов (тампонами или салфетками);
  • отпечатков (контактный метод);
  • агаровой заливки.
      Метод смывов. Этот метод является основным при отборе
проб для исследования твердых поверхностей. Смывы с                                  а                       б
крупных плоских поверхностей (столы, подоконники, полы,
стулья, оборудование, инвентарь и т.д.) производят перед             Рис. 9. а - кольцо для закрепления ткани в собранном виде;
началом рабочего дня, либо после санитарной обработки в                           б - взятие проб микрофлоры тканей
санитарные дни. Общая площадь поверхности крупных
объектов, с которой берется смыв - 100 см2. Для ограничения          Салфетки помещают в колбы с увлажняющей жидкостью и
поверхности используют шаблон (трафарет) площадью 25 см2,       транспортируют     в    лаборатории     с   соответствующим
изготовленный из металла, накладывая его последовательно на     сопроводительным        документом,       где      проводятся
4 разных участка. Трафареты перед отбором смывов должны         соответствующие посевы: на общую обсемененность смыва или
быть простерилизованы. Смывы с рук работников следует           его разведения, на присутствие санитарно-показательных
производить перед началом работы. При взятии смывов с рук       (БГКП, энтерококков), патогенных (сальмонелл, синегнойной
протирают тампоном обе ладони рук, проводя не менее 5 раз по    палочки, протея) микроорганизмов на соответствующие среды.
                                                                     Метод отпечатков, или контактный метод, применяется
одной ладони и пальцам, затем протирают участки между           для определения биологической контаминации ровной гладкой
пальцами, ногти и под ногтями. При взятии смывов с              поверхности (как горизонтальной, так и вертикальной). Кусочки
санитарной одежды протирают 4 площадки по 25 см2: нижнюю        марли (в виде кружков диаметром 3—6 см), мембранные
часть каждого рукава и две площадки с верхней и передней        фильтры или полоски фильтровальной бумаги помещают в
части спецовки. Смывы с посуды на предприятиях                  чашки Петри и заливают расплавленной плотной средой (3%
общественного питания производят, протирая тампоном всю         мясо-пептонным     агаром    или    средой    Эндо    двойной
поверхность исследуемых объектов - для тарелок, рабочую         концентрации). После остывания стерильным пинцетом
поверхность - для ложек, вилок и т.д. (в количестве 2-3 штуки   забирают кружочки или полоски и накладывают стороной,
для мелких объектов). Смывы с мелких предметов можно            пропитанной средой, на исследуемую поверхность, прижимая
получить, погрузив их непосредственно в колбу со стерильной     осторожно пинцетом. Затем переносят в стерильную чашку
жидкостью. В течение 10 мин их встряхивают, затем               Петри для последующей инкубации (нижней поверхностью
                                                                вверх). Метод отпечатков выгодно отличается от метода смывов
полученную смывную среду используют для посевов. В каждом       возможностью непосредственного обнаружения загрязнения
случае используют стерильные ватные или марлевые тампоны,       объектов окружающей среды и отсутствием потери микробов в

                                                          75    76