Методические указания по курсам "Санитарная микробиология", "Санитарно-микробиологический контроль на производстве", КПВ "Микробиология". Инешина Е.Г - 6 стр.

возбудителей кишечных инфекций. Из постоянных обитателей       же микроорганизмы, находясь в биоценотических отношениях,
кишечника       в      качестве     санитарно-показательных    подвергаются взаимному влиянию, что ведет к гибели одних и
микроорганизмов приняты следующие: БГКП (бактерии группы       активному размножению других. Поэтому берут серию проб из
кишечных палочек), энтерококки (Enterococcus, Str.faecalis,    разных участков исследуемого объекта, по возможности
Str.faecium),     сульфитредуцирующие       анаэробы       -   большее количество проб, что позволит получить более
преимущественно Clostridium perfringens, бактерии группы
Proteus, кишечные бактериофаги. Причем, санитарно-             достоверную характеристику объекта. Доставленные в
показательное значение бактериофагов особенно возросло в       лабораторию пробы смешивают, затем точно отмеряют
последнее время в связи со вспышками вирусных заболеваний, а   необходимое количество материала - среднее по отношению к
в некоторых странах фаговый тест является обязательным при     исследуемому материалу в целом.
санитарно-микробиологическом исследовании воды.                      3. Повторное взятие проб. Данная операция необходима
                                                               для получения сопоставимых результатов. Это связано прежде
  Принципы санитарно-микробиологических исследований           всего с тем, что исследуемые объекты весьма динамичны (вода,
      Принципы, которыми руководствуются микробиологи при      воздух и т.п.), сменяемость микрофлоры в них во времени и
санитарно-микробиологических исследованиях, исходят из         пространстве очень велика. Патогенные микроорганизмы
основной задачи, разрешаемой ими: определение возможности      попадают в окружающую среду, как правило, в небольшом
присутствия     в    исследуемом      объекте    патогенных    количестве, к тому же и распределяются в ней неравномерно.
микроорганизмов или токсинов, образующихся при их              Поэтому повторное взятие проб позволяет более точно
жизнедеятельности, а также обнаружение и оценка степени        определить      биологическую       контаминацию     объектов
порчи изучаемого объекта (особенно пищевых продуктов). Эти     окружающей среды.
принципы можно охарактеризовать следующим образом:                   4. Применение стандартных методов исследования,
     1. Правильное      взятие     проб    для    санитарно-   утвержденных соответствующими ГОСТами и инструкциями,
микробиологических исследований с соблюдением всех             что дает возможность в различных лабораториях получать
необходимых условий, регламентированных для каждого            сравнимые результаты.
исследуемого объекта, и правил стерильности. Ошибки,                 5. Использование одновременно комплекса тестов для
допущенные при взятии проб, приводят к получению               получения разносторонней санитарно-микробиологической
неправильных результатов, и исправить их уже нельзя. При       характеристики. Применяют прямой метод обнаружения
упаковке и транспортировке проб необходимо создавать такие     патогенных микроорганизмов и косвенный, позволяющий судить
условия, чтобы не допустить гибели или размножения исходной    о загрязнении объектов окружающей среды выделениями
микрофлоры в исследуемом объекте. Сохранение материала         человека и животных и его степени. К косвенным тестам
допускается только в условиях холодильника и не более 6-8 ч.   относится     определение     общего     микробного    числа,
Каждая проба сопровождается документом, в котором              количественного     и    качественного    состава  санитарно-
указывают название исследуемого материала, номер пробы,        показательных микроорганизмов. Применение косвенных
время, место взятия, характеристику объекта, подпись лица,     методов оценки потенциальной возможности загрязнения
взявшего пробу.                                                объектов окружающей среды патогенными микроорганизмами,
     2. Проведение серийных анализов. Этот принцип исходит     использование обходного пути для изучения обсемененности
из особенностей исследуемых объектов. Как правило, вода,       материалов,       является       особенностью      санитарно-
почва, воздух и другие объекты содержат разнообразные          микробиологических исследований.
микроорганизмы, распределение которых неравномерно, к тому

                                                         11    12