Методические указания по курсам "Санитарная микробиология", "Санитарно-микробиологический контроль на производстве", КПВ "Микробиология". Инешина Е.Г - 9 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

17
Выбор того или иного санитарно-показательного
микроорганизма зависит от исследуемого объекта и конкретной
задачи. Соответственно говорят, например, о титре или индексе
протея или маслянокислых бактерий и т.п. Нередко (и во многих
ГОСТах это узаконено) одновременно исследуется и ведется
количественный учет двух или более санитарно-показательных
микроорганизмов.
18
Рис. 1. Методы санитарно-микробиологического анализа
Таблица 1.
Санитарно-показательные микроорганизмы, определяемые в
объектах окружающей среды
Исследуемые
объекты
Санитарно-показательные микроорганизмы
Вода БГКП
р.р.Enterococcus, Staphylococcus
Почва БГКП, Термофилы
р.р.Enterococcus, Clostridium, (Сl. perfringens)
Воздух
р.р.Streptococcus, Staphylococcus
Предметы
обихода
БГКП
р.р.Enterococcus, Staphylococcus
Пищевые
продукты
БГКП бактерии группы Proteus,
р.р.Enterococcus, Staphylococcus
Качественные показатели указывают на отсутствие
(присутствие) микробов конкретных видов в определенной
массе продукта.
Прямое выявление в пищевых продуктах патогенных или
условно-патогенных микробов и их ядов проводится в
соответствии с существующими нормативными документами.
Обычно проверяют наличие микроорганизмов р.р.Salmonella,
Staphylococcus, Cl.botulinum и их токсинов, Cl.perfringens,
Bac.cereus и др. Согласно требованиям ГОСТов патогенные
микроорганизмы и их токсины должны отсутствовать в
определенном объеме (массе) материала, подвергнутого
исследованиям (25, 50 г и т.д.).
Санитарно-микробиологическое исследование объекта на
присутствие патогенных микроорганизмов проводится
работниками СЭС в плановом порядке, а также внепланово - по
эпидемическим показаниям. Для определения патогенных
микроорганизмов могут быть использованы следующие методы
(рис.1):
• прямой посев исследуемого материала в питательные
среды; 
     Выбор того или иного санитарно-показательного                    Рис. 1. Методы санитарно-микробиологического анализа
микроорганизма зависит от исследуемого объекта и конкретной
задачи. Соответственно говорят, например, о титре или индексе                                                         Таблица 1.
протея или маслянокислых бактерий и т.п. Нередко (и во многих     Санитарно-показательные микроорганизмы, определяемые в
ГОСТах это узаконено) одновременно исследуется и ведется                        объектах окружающей среды
количественный учет двух или более санитарно-показательных      Исследуемые    Санитарно-показательные микроорганизмы
микроорганизмов.
                                                                объекты
                                                                Вода           БГКП
                                                                               р.р.Enterococcus, Staphylococcus
                                                                Почва          БГКП, Термофилы
                                                                               р.р.Enterococcus, Clostridium, (Сl. perfringens)
                                                                Воздух         р.р.Streptococcus, Staphylococcus
                                                                Предметы       БГКП
                                                                обихода        р.р.Enterococcus, Staphylococcus
                                                                Пищевые        БГКП бактерии группы Proteus,
                                                                продукты       р.р.Enterococcus, Staphylococcus

                                                                      Качественные показатели указывают на отсутствие
                                                                (присутствие) микробов конкретных видов в определенной
                                                                массе продукта.
                                                                      Прямое выявление в пищевых продуктах патогенных или
                                                                условно-патогенных микробов и их ядов проводится в
                                                                соответствии с существующими нормативными документами.
                                                                Обычно проверяют наличие микроорганизмов р.р.Salmonella,
                                                                Staphylococcus, Cl.botulinum и их токсинов, Cl.perfringens,
                                                                Bac.cereus и др. Согласно требованиям ГОСТов патогенные
                                                                микроорганизмы и их токсины должны отсутствовать в
                                                                определенном объеме (массе) материала,           подвергнутого
                                                                исследованиям (25, 50 г и т.д.).
                                                                      Санитарно-микробиологическое исследование объекта на
                                                                присутствие     патогенных       микроорганизмов    проводится
                                                                работниками СЭС в плановом порядке, а также внепланово - по
                                                                эпидемическим показаниям. Для определения патогенных
                                                                микроорганизмов могут быть использованы следующие методы
                                                                (рис.1):
                                                                   • прямой посев исследуемого материала в питательные
                                                                среды;


                                                          17    18

Страницы