Физические методы обработки гидробионтов. Исаев Г.П. - 13 стр.

электрического момента вдоль вектора электрического поля, даже в
процессе нагрева обратываемого продукта, что естественно будет
приводить к усилению теплового движения. Во-вторых, поляриза-
ция неполярной молекулы происходит мгновенно




                             Рис.1.8

вслед за изменением электрического поля, т.е. время ее установле-
ния соизмеримо с периодом колебаний электромагнитной волны в
видимой части спектра, поэтому электронную поляризацию также
называют оптической.

    6. Ориентационная поляризация диэлектрических мате-
риалов.
   Данный вид поляризации свойственен диэлектрическим мате-
риалам, состоящим из полярных молекул, например, для молекул
воды, из которых в основном состоят гидробионты.
   В отсутствии внешнего электрического поля полярная молекула
представляет из себя электрический диполь. Данный электрический
диполь характеризуется понятием вектора дипольного электриче-
              →
ского момента p . Данный факт изображен на рис. 1.9 а.
   При включении внешнего электрического поля (рис.1.9. б) на
положительные электрические заряды действует сила, направлен-
                                                            →
ная по вектору напряженности внешнего электрического поля E , а
                                                                13