Физические методы обработки гидробионтов. Исаев Г.П. - 15 стр.

периодом микроволнового излучения. Сказанное означает, что этот
вид поляризации и ответственен за нагрев рыбы микроволновым
излучением, причем поглощение энергии рыбой осуществляется в
основном за счет молекул воды.
   2). Тепловое движение молекул приводит к разориентации про-
цесса поляризации, т.е. в процессе нагрева рыбы из-за усиления те-
плового движения молекул необходимо учитывать коррективы в
процессе поляризации, что говорит о сложности процесса нагрева с
одной стороны и необходимости контроля за процессом нагрева с
другой.
   В заключении, отметим, что для случая ионных молекул свойст-
венно понятие ионной поляризации, которая представляет из себя
предельный случай ориентационной поляризации и носит название
атомной поляризации.

   7. Измерение электрических характеристик рыбы и рыбных
                          продуктов.
   Из курса общей физики известно, что основной силовой харак-
тристекой электрического поля в вакууме является вектор напря-
                               →
женности электрического поля E . Для диэлектрической среды ос-
новной силовой характеристикой среды является вектор электриче-
                 →
ского смещения D . В случае простейшего случая однородного и
изотропного диэлектрика связь между векторами электрического
смещения и напряженности электрического поля имеет вид

                         →       →
                              D = ε0 ε E .                   (7.1)
    В выражении (7.1) величина ε называется диэлектрической про-
ницаемостью среды и которая характеризует диэлектрические свой-
ства среды, являясь некоторым числом. Например, величина ди-
электрической проницаемости может принимать следующие значе-
ния:
ε вак = 1 ε возд = 1,006 ; ε бум = 39 ; ε воды = 81 , и т.д.
   Из выражения (7.1) видно, что диэлектрическая среда ослабляет
внешнее электрическое поле. Рассмотрим объяснение этого факта
на примере более простейшего случая электронной поля-


                                                               15