Физические методы обработки гидробионтов. Исаев Г.П. - 21 стр.

                                    r
лебаний молекулы, а величина β =       означает понятие коэффици-
                                   2m
ента затухания колебаний молекулы.
   Путем несложных, но громоздких расчетов можно исходя из вы-
ражения (2.2) с учетом (2.5) получить следующее выражение для
величины работы сил трения:
                            1
                    A тр = − r A 2 (ω) ω 2 T .               (2.6)
                            2
   Энергия микроволновой волны затрачивается на преодоление
работы сил трения между молекулами в процессе их поляризации,
величина которой и определяется выражением (2.6). Эта энергия,
как и в любом другом случае по преодолению работы сил трения
переходит во внутреннюю энергию в виде тепла. Итак, согласно
закона сохранения энергии можно записать:

                            1
                 W = − A тр = r A 2 (ω) ω 2 T .               (2.7)
                            2
   Так как электрическое поле микроволнового излучения изменя-
ется по гармоническому закону, изображенного на рис.2.1 , то необ-
ходимо рассматривать процесс усреднения энергии микроволнового
излучения по периоду волны T . Это означает, что нам необходимо
перейти к рассмотрению понятия мощности микроволнового излу-
чения в виде:

                   1
                     r A 2 (ω) ω 2 T
               W 2                    1
            P=   =                   = r A 2 (ω) ω 2 .        (2.8)
               T           T          2

   Выражение (2.8) с учетом соотношения (2.6) далее принимает
следующий вид:
                            r E 02 ω2 q 2
                P =
                         ((       )
                                  2
                     2 ω02 − ω2 + 4 β 2 ω2 m
                                             .
                                              )          (2.9)


   Выражение (2.9) определяет величину энергии, идущей на на-
грев обрабатываемого рыбопродукта. Проведем анализ выражения
(2.9) относительно величин, в него входящих:

                                                                21