Физические методы обработки гидробионтов. Исаев Г.П. - 23 стр.

                               Рис. 2.2

   Ранее было отмечено, что механизм нагрева рыбопродуктов за-
ключается в процессе поляризации связанных зарядов молекул ры-
бопродукта. Движение зарядов при поляризации можно рассматри-
вать как поляризационный ток.
   В электротехнике нагрев материальных тел электрическим током
рассчитывается на основе закона Джоуля-Ленца, который имеет
следующий вид для мощности подводимой СВЧ энергии.

                                U U2
                   P=U⋅I=U⋅       =     .                     (3.2)
                                R    R
   В выражении (3.2) величина U = E ⋅ d представляет из себя вели-
чину напряжения между обкладками конденсатора, а величина R
представляет из себя активное сопротивление обрабатываемого ры-
бопродукта.
   Выше было отмечено, что диэлектрическая проницаемость ры-
бопродуктов при СВЧ нагреве является комплексной величиной,
следовательно, комплексной величиной будет и сопротивление всей
системы.




                                                                23