Физические методы обработки гидробионтов. Исаев Г.П. - 31 стр.

черного тела смещается в область более коротких длин волн. Этот
факт теоретически записывается следующим образом:

                                 b
                          λ max =   ,                        (2.2)
                                 T
в выражении (2.2) величина b = 2,9·10-3 м·К называется первой по-
стоянной Вина.
   2). Закон Стефана-Больцмана.
   Интегральная излучательная способность абсолютно черного те-
ла пропорциональна четвертой степени абсолютной температуры.
Данный факт носит название закона Стефана-Больцмана и записы-
вается в следующем виде:
                       E (T ) = σ ⋅ T 4 .                    (2.3)
                                          -8   2
в выражении (2.3) величина σ = 5,67·10 Вт/м называется посто-
янной Стефана-Больцмана.
   3). Максимум спектральной излучательной способности абсо-
лютно черного тела пропорционален пятой степени абсолютной
температуры. Данный факт записывается следующим образом:

                      E max (λ , T ) = C ⋅ T 5 .              (2.4)
   В выражении (2.4) величина C = 1.3·10-5 Вт/м3 называется второй
постоянной Вина.
   4). Отношение спектральной излучательной способности к по-
глощательной способности при данной температуре для любого те-
ла есть величина постоянная и равная излучательной способности
абсолютно черного тела:
                       e (λ , T )
                                  = E (λ , T ).               (2.5)
                       a (λ , T )

   3. Технология обработки рыбопродуктов инфракрасным из-
лучением.
   Физический механизм нагрева рыбопродуктов заключается в
том, что энергия инфракрасного излучения, проникая вглубь ткани
обрабатываемого рыбопродукта, поглощается молекулами рыбы.
При этом увеличивается энергия теплового движения молекул и
обрабатываемый рыбопродукт нагревается.

                                                                31