Физические методы обработки гидробионтов. Исаев Г.П. - 4 стр.

Тема №1. Электрические характеристики рыбы и рыбопродук-
                           тов

     1. Строение рыбы и рыбопродуктов.
     Для того чтобы изучать физические процессы, происходящие в
тканях рыбы и рыбопродуктов при различных видах рыбообработ-
ки, необходимо рассмотреть строение рыбы с точки зрения физиче-
ского материального тела.
    Каждое материальное тело состоит из молекул. Молекулой на-
зывается наименьшая частица вещества, характеризующая химиче-
ские свойства вещества. Каждая молекула состоит из атомов. Ато-
мом называется мельчайшая частица вещества, характеризующая
физические свойства вещества.
   Размеры молекул зависят от количества атомов, входящих в со-
став молекулы. Размеры атома составляют ~ 10 − 10 м. В атомной фи-
зике для того, чтобы не, писать, постоянно, степень числа 10 вво-
                                                             0
дится в рассмотрение величина, называемая ангстремом (1 А =
10 − 10 м ). Размеры различных атомов колеблются около значения

                       dA         dA        dA



            dЯ                                         dЯ




                      dA                     dA




                                  dЯ
                                  dA


                             Рис.1.1



4