Физические методы обработки гидробионтов. Исаев Г.П. - 46 стр.

                         Содержание


   Введение ……………………………………………………………3
   Тема №1. Электрические характеристики рыбы
и рыбопродуктов ……………………………………………………...4
   1. Строение рыбы и рыбопродуктов ………………………………4
   2. Дипольный электрический момент …………………………….5
   3. Полярные и неполярные молекулы …………………………….7
   4. Шкала электромагнитных волн ……………………………….11
   5. Электронная поляризация диэлектрических материалов …...12
   6. Ориентационная поляризация диэлектрических материалов..13
   7. Измерение электрических характеристик рыбы
и рыбных продуктов …….…………………………………………...15

   Тема №2. Микроволновая обработка рыбы и рыбопродуктов…17
   1. Физические основы микроволновой обработки рыбы
и рыбопродуктов…..……..…………………………………………...17
   2. Моделирование одномерного процесса
поглощения энергии рыбопродуктами…….…………………..……19
   3. Технический расчет процесса поглощения энергии рыбой….22
   4. Выбор рабочего режима микроволнового
нагрева рыбопродуктов……………….……………………………...24
   5. Выбор массы обрабатываемого продукта……………………..26

  Тема №3. Обработка морепродуктов
инфракрасным излучением…….………….…………………………26
  1. Основные характеристики инфракрасного излучения……….27
  2. Основные законы теплового излучения………………………29
  3. Технология обработки рыбопродуктов
инфракрасным излучением…………….……………………………31

     Тема №4. Электрокопчение рыбных продуктов………………...32
     1. Теоретические основы электрокопчения……………………...32
     2. Электрический разряд в газах………………………………….33
     3. Особенности коронного разряда……………………………….35

46