Физические методы обработки гидробионтов. Исаев Г.П. - 43 стр.

   Одним из таких методов является процесс осаждения муки на
поверхность рыбы в поле коронного разряда, аналогичное процессу
осаждения дымовых частиц на поверхность рыбы при электрокоп-
чении.
   Сущность данного метода заключается в том, что рыбу помеща-
ют на заземленный конвейер, который проходит между двумя коро-
нирующими электродами. При подаче между электродами высокого
напряжения возникает коронный разряд. В зону коронного разряда
в распыленном виде вдувается мука. Частички муки заряжаются по
принципу, рассмотренному ранее при электрокопчении. Заряжен-
ные частички муки движутся к осадительному электроду, роль ко-
торого выполняет поверхность рыбы, и оседают на ее поверхности.
   Положительной стороной данного метода панировки рыбы явля-
ется тот факт, что подачу распыленной муки можно регулировать
таким образом, чтобы она полностью осаждалась на поверхности
рыбы. Этим самым устраняется необходимость процесса сбора
осыпающейся муки и подачи ее на повторную обработку.
   Первые же испытания панировочной машины с электростатиче-
ским осаждением муки показали, что она имеет более высокие по-
казатели, чем машина с механическим процессом нанесения муки.




                                                             43