Практикум по биологии (специальности 02804 (013600) - "Геоэкология", 02802 (013400) - "Природопользование"). Иванова Е.Ю. - 64 стр.

UptoLike

Составители: 

Рубрика: 

64
в так называемой подкожной клетчатке, где он служит для теплоизоляции.
Особенно выражен подкожный жировой слой у млекопитающих, живущих
в холодном климате, и в первую очередь у водных млекопитающих,
например у китов («китовый жир» ), у которых он играет еще и другую
роль - способствует плавучести. В растениях обычно накапливаются
масла, а не жиры . Семена, плоды и хлоропласты часто весьма богаты
маслами, а некоторые семена, как , например, семена кокосовой пальмы,
клещевины , сои или подсолнечника, служат сырьем для получения масла
промышленным способом . Одним из продуктов окисления жиров является
вода. Эта метаболическая вода очень важна для некоторых обитателей
пустыни, в частности для кенгуровой крысы ; жир, запасаемый в ее
организме, используется именно для этой цели.
Воска это сложные эфиры жирных кислот и длинноцепочечных
спиртов . Используются в растениях в качестве водоотталкивающего
покрытия (кутикула), покрывают перья, кожу и шерсть животных. Из
воска пчелы строят соты .
Фосфолипидами называют липиды , содержащие фосфатную группу .
Главная роль среди них принадлежит фосфоглицеридам , молекулы
которых состоят из головы (фосфатная группа) и двух углеводородных
хвостов (остатки жирных кислот). Фосфолипиды являются компонентами
мембран .
Стероиды и терпены относят к липидам , хотя в их молекулы не
входят жирные кислоты . Из всех стероидов в наибольшем количестве в
организме животных присутствует холестерол , являющийся компонентом
плазматических мембран . Он синтезируется в печени. Кроме того ,
стероиды входят в состав желчных кислот , способствующих
эмульгированию жиров в кишечнике; являются половыми (эстроген ,
прогестерон , тестостерон ) и адренокортикотропными гормонами
(кортикостероиды : кортикостерон , кортизон ). Интересно, что многие
растительные стероиды под действием ферментов могут превращаться в
гормоны животных. Стероидную природу имеет витамин D.
У растений шире распространены терпены , которые определяют
аромат эфирных масел растений , являются ростовыми веществами
(гиббереллины ). К терпенам относятся каротиноиды , фитол (входит в
состав хлорофилла), витамин К , каучук (линейный полимер).
Липопротеины продукты соединения липидов с белками. Они
входят в состав мембран , являются транспортной формой липидов , в
которой они переносятся кровью и лимфой .
РАБОТА 29. Определение непредельности высших жирных кислот
В маленькую пробирку поместить 8 10 капель бромной воды и 2 3
капли подсолнечного масла (содержит большое количество непредельных
жирных кислот). Взболтать. Происходит обесцвечивание бромной воды :
Степень непредельности жиров , обусловленную присутствием
                                  64
в так называемой подкожной клетчатке, где он служит для теплоизоляции.
Особенно выражен подкожный жировой слой у млекопитающих, живущих
в холодном климате, и в первую очередь у водных млекопитающих,
например у китов («китовый жир»), у которых он играет еще и другую
роль - способствует плавучести. В растениях обычно накапливаются
масла, а не жиры. Семена, плоды и хлоропласты часто весьма богаты
маслами, а некоторые семена, как, например, семена кокосовой пальмы,
клещевины, сои или подсолнечника, служат сырьем для получения масла
промышленным способом. Одним из продуктов окисления жиров является
вода. Эта метаболическая вода очень важна для некоторых обитателей
пустыни, в частности для кенгуровой крысы; жир, запасаемый в ее
организме, используется именно для этой цели.
     Воска – это сложные эфиры жирных кислот и длинноцепочечных
спиртов. Используются в растениях в качестве водоотталкивающего
покрытия (кутикула), покрывают перья, кожу и шерсть животных. Из
воска пчелы строят соты.
     Фосфолипидами называют липиды, содержащие фосфатную группу.
Главная роль среди них принадлежит фосфоглицеридам, молекулы
которых состоят из головы (фосфатная группа) и двух углеводородных
хвостов (остатки жирных кислот). Фосфолипиды являются компонентами
мембран.
     Стероиды и терпены относят к липидам, хотя в их молекулы не
входят жирные кислоты. Из всех стероидов в наибольшем количестве в
организме животных присутствует холестерол, являющийся компонентом
плазматических мембран. Он синтезируется в печени. Кроме того,
стероиды входят в состав желчных кислот, способствующих
эмульгированию жиров в кишечнике; являются половыми (эстроген,
прогестерон, тестостерон) и адренокортикотропными гормонами
(кортикостероиды: кортикостерон, кортизон). Интересно, что многие
растительные стероиды под действием ферментов могут превращаться в
гормоны животных. Стероидную природу имеет витамин D.
     У растений шире распространены терпены, которые определяют
аромат эфирных масел растений, являются ростовыми веществами
(гиббереллины). К терпенам относятся каротиноиды, фитол (входит в
состав хлорофилла), витамин К, каучук (линейный полимер).
     Липопротеины – продукты соединения липидов с белками. Они
входят в состав мембран, являются транспортной формой липидов, в
которой они переносятся кровью и лимфой.

    РАБОТА 29. Определение непредельности высших жирных кислот

    В маленькую пробирку поместить 8—10 капель бромной воды и 2—3
капли подсолнечного масла (содержит большое количество непредельных
жирных кислот). Взболтать. Происходит обесцвечивание бромной воды:
    Степень непредельности жиров, обусловленную присутствием