Практикум по биологии (специальности 02804 (013600) - "Геоэкология", 02802 (013400) - "Природопользование"). Иванова Е.Ю. - 68 стр.

                                  68
образующиеся в организме в результате различных патологических
процессов, обусловливающих тяжесть протекания заболевания.


                               5.5. БЕЛКИ

    Белки – это сложные органические соединения, состоящие из
углерода, водорода, кислорода и азота. В некоторых белках содержится
еще и сера. Часть белков образует комплексы с другими молекулами,
содержащими фосфор, железо, цинк и медь. Молекулы белков - цепи,
построенные из аминокислот, - очень велики; это макромолекулы,
молекулярная масса которых колеблется от нескольких тысяч до
нескольких миллионов. В природных белках встречаются двадцать
различных аминокислот. Потенциально разнообразие белков безгранично,
поскольку каждому белку свойственна своя особая аминокислотная
последовательность, генетически контролируемая, т.е. закодированная в
ДНК клетки, вырабатывающей данный белок. Белков в клетках больше,
чем каких бы то ни было других органических соединений: на их долю
приходится свыше 50% общей сухой массы клеток. Они - важный
компонент пищи животных и могут превращаться в животном организме
как в жир, так и в углеводы. Большое разнообразие белков позволяет им
выполнять в живом организме множество различных функций, как
структурных, так и метаболических.

      Роль белков в организме человека:
      1. Ферментативная — в клетке участвуют в биохимических реакциях
2000 различных ферментов, и все они по химической природе — белки
(простые или сложные).
      2. Гормональная — в организме человека 50% всех гормонов имеют
белковую природу.
      3. Рецепторная — избирательное связывание различных регуляторов
— гормонов, биогенных аминов, проста-гландинов, медиаторов,
циклических мононуклеотидов, протекает с помощью белков-рецепторов.
      4. Структурная (пластическая) — мембраны всех клеток и
субклеточных единиц представляют собой бислой: белки и фосфолипиды,
т. е. белки играют роль в формировании всех клеточных структур.
      5. Иммунологическая — гуморальный иммунитет организма человека
связан с наличием у-глобулинов (антител)
      6. Гемостатистическая — свертывание крови связано с наличием в
крови белков свертывания крови (факторов)
      7.Противосвертывающая - антитромбиновая, антитромбопластиковая
и фибринолитическая системы связаны с наличием в крови
соответствующих белков.
      8. Геннорегуляторная — белки-гистоны, кислые белки играют роль в
регуляции процесса трансляции.