Практикум по биологии (специальности 02804 (013600) - "Геоэкология", 02802 (013400) - "Природопользование"). Иванова Е.Ю. - 75 стр.

                                  75


    РАБОТА 34. Специфичность действия амилазы слюны

    Амилаза слюны ускоряет гидролиз только полисахаридов, не
оказывая действия на дисахариды. Мальтаза слюны катализирует гидролиз
мальтозы, но не оказывает действия на сахарозу.
    Сахароза не имеет свободной альдегидной группы, поэтому не дает
реакции Троммера. Реакция Троммера может быть положительной только
в том случае, если сахароза расщепится на свои составные части —
глюкозу и фруктозу.

    1. В две пробирки налить по 1 мл раствора амилазы (разведенной)
слюны и в первую добавить 1 мл раствора крахмала, а во вторую — 1 мл
раствора сахарозы.
    2. Пробы выдержать в термостате 15 мин при 37°С. Затем с первой
пробой (субстрат — крахмал) проделать две реакции: реакцию Троммера и
реакцию с раствором йода (к 5 каплям инкубационной смеси добавляют
1—2 капли раствора йода). Со второй пробой проделать реакцию
Троммера.
    Реакция Троммера: в пробирку добавить 0,5 мл раствора сульфата
меди и по каплям прибавить (до появления осадка) раствор гидроксида
натрия. Далее пробирку с содержимым нагреть и наблюдать за появлением
окраски. Наличие кирпично-красного окрашивания указывает на
присутствие глюкозы.

    РАБОТА 35. Изучение распределения каталазы в намоченных семенах
гороха и влияния температуры на активность этого фермента

    Каталаза-это фермент, катализирующий разложение пероксида
водорода с образованием молекулярного кислорода, выделяющегося в
виде пузырьков газа:
    Пероксид водорода образуется в некоторых растительных и животных
клетках в качестве побочного продукта метаболизма. Соединение это
токсично для клеток, и каталаза обеспечивает эффективное его удаление.
Каталаза - один из наиболее быстро работающих ферментов: при 0°С
одна молекула каталазы разлагает в 1 с до 40 000 молекул пероксида
водорода. Локализуется каталаза в микротельцах и пероксисомах.

    Убедитесь в наличии каталазы. Для этого необходимо размять одну
горошину и нанести на нее несколько капель пероксида водорода.
Образование пузырьков газа свидетельствует о наличии каталазы. Затем
снять с гороха кожуру и проверить на каталазу по отдельности кожуру и
семядоли.
    Поставить две пробирки с дистиллированной водой на водяную баню
с температурой 40 °С. В отдельной пробирке прокипятить три целые