Механизация процессов доения и первичной обработки молока. Жигжитов А.В - 56 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

БГСХА | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

ГЛАВА 2. МЕХАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ
МОЛОКА
2.1. Основы технологии первичной обработки молока. Свойства и ГОСТ на
молоко.
2.2. Охладители молока, принципы работы и конструкции.
2.3. Тепловой баланс процесса охлаждения и расчет охладителей.
2.4. Пастеризаторы молока, их классификация, принцип работы и конструкции.
2.5. Расчет пастеризаторов.
2.6. Расчет регенеративных теплообменников.
2.7. Типы сепараторов, принцип работы и конструкции.
2.8. Основы теории и расчет сепараторов.
2.9. Технологические расчеты линии первичной обработки молока.
Контрольные вопросы
Задания для самостоятельной работы
Литература
2.1. Основы технологии первичной обработки молока. Свойства и ГОСТ на
молоко
Качество молока и молочных продуктов во многом зависит от
своевременности их обработки и переработки, так как молоко является
скоропортящимся продуктом.
В целях сохранения молока в свежем виде в период доставки потребителям
его подвергают первичной обработке непосредственно на фермах. Эта обработка
включает следующие технологические операции: фильтрование, охлаждение,
хранение, учет. В некоторых случаях к ним добавляются пастеризация,
сепарирование и нормализация. Последние операции больше относятся не к
обработке, а к переработке. 
ГЛАВА 2. МЕХАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ
МОЛОКА

2.1.   Основы технологии первичной обработки молока. Свойства и ГОСТ на
       молоко.
2.2.   Охладители молока, принципы работы и конструкции.
2.3.   Тепловой баланс процесса охлаждения и расчет охладителей.
2.4.   Пастеризаторы молока, их классификация, принцип работы и конструкции.
2.5.   Расчет пастеризаторов.
2.6.   Расчет регенеративных теплообменников.
2.7.   Типы сепараторов, принцип работы и конструкции.
2.8.   Основы теории и расчет сепараторов.
2.9.   Технологические расчеты линии первичной обработки молока.

Контрольные вопросы

Задания для самостоятельной работы

Литература
2.1.   Основы технологии первичной обработки молока. Свойства и ГОСТ на
       молоко

       Качество   молока   и    молочных   продуктов   во   многом   зависит   от
своевременности их обработки и переработки, так как молоко является
скоропортящимся продуктом.

       В целях сохранения молока в свежем виде в период доставки потребителям
его подвергают первичной обработке непосредственно на фермах. Эта обработка
включает следующие технологические операции: фильтрование, охлаждение,
хранение, учет. В некоторых случаях к ним добавляются пастеризация,
сепарирование и нормализация. Последние операции больше относятся не к
обработке, а к переработке.

Страницы