Биология клетки. Модуль 1 дисциплины "Общая биология". Кабаян Н.В - 10 стр.

      проникновению в организм бактерий и вирусов. Гепарин предотвращает
      свертывание крови в организме животных и человека.

                                      Липиды
       Липиды — сборная группа органических соединений, не имеющих единой
химической характеристики.
       Все они нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в органических
растворителях (эфире, хлороформе, бензине).
       Содержатся во всех клетках животных и растений.
       Содержание липидов в клетках составляет 5—15% сухой массы, но в жировой
ткани может иногда достигать 90%.
В зависимости от особенности строения молекул различают простые и сложные липиды.
К простым липидам относятся жиры. Они входят в состав организма человека, животных,
растений, микробов, некоторых вирусов. Содержание жиров в биологических объектах,
тканях и органах может достигать 90%.
       Нейтральные жиры (триглицериды) — это сложные эфиры высших жирных
кислот и трехатомного спирта — глицерина. Это самые распространенные в природе
липиды.
       Воска — группа простых липидов, представляющих собой сложные эфиры
высокомолекулярных жирных кислот и многоатомных спиртов.
       Фосфолипиды по своей структуре сходны с жирами,но в их молекуле один или
два остатка жирных кислот замещены остатком фосфорной кислоты.
       Гликолипиды — это углеводные производные липидов, локализованы
преимущественно на наружной поверхности плазматической мембраны, где их
углеводные компоненты входят в число других углеводов клеточной поверхности.
       Липоиды — жироподобные вещества. К ним относятся стероиды (широко
распространенный в животных тканях холестерин, эстрадиол и тестостерон —
соответственно женский и мужской половые гормоны), терпены (эфирные масла, от
которых зависит запах растений), гиббереллины (ростовые вещества растений), некоторые
пигменты (хлорофилл, билирубин), часть витаминов (A, D, Е, К) и др.

Функции липидов.
  1) энергетическая. В ходе расщепления 1 г жиров до С02 и Н20 освобождается 38,9
     кДж.
  2) Структурная функция — липиды принимают участие в образовании клеточных
     мембран. В составе мембран находятся фосфолипиды, гликолипиды,
     липопротеиды.
  3) Запасающая функция — жиры являются запасным веществом животных и
     растений. Это особенно важно для животных, впадающих в холодное время года в
     спячку или совершающих длительные переходы через местность, где нет
     источников воды и питания (верблюды в пустыне). Семена многих растений содер-
     жат жир, необходимый для обеспечения энергией развивающегося растения.
  4) Терморегуляторная функция — жиры являются хорошими термоизоляторами
     вследствие плохой теплопроводимости.
  5) Защитно-механическая функция заключается в том, что жиры защищают орга-
     низм от механических воздействий.
  6) Регуляторная функция осуществляется женскими и мужскими половыми
     гормонами, жирорастворимыми витаминами А, D, Е.
  7) Липиды как источник метаболический воды. Одним из продуктов окисления
     жиров является вода. Эта метаболическая вода очень важна для обитателей
     пустынь. Так, жир, которым заполнен горб верблюда, служит в первую очередь не


                                                                                   10