Таможенная экспертиза качества продовольственных товаров и сырья - 25 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

m
с
r
с
= m
г
r
г
+ m
п
r
п
+ П
r
(3)
100 100 100
или
m
с
r
с
= m
г
r
г
+ m
п
r
п
+ П
r
, (4)
100
где r
с
- содержание составных частей молока в сырье, %;
r
г
- содержание составных частей молока в готовом про-
дукте, %;
r
п
- содержание составных частей молока в побочном
продукте, %;
П
r
- потери составных частей молока, кг.
Потери составных частей молока ( в кг) определяют по
формуле
П
r =
m
с
r
с
- (m
г
r
г
+ m
п
r
п
)
,
100 100 100
затем их выражают в процентах от составных частей
молока, содержащихся в переработанном сырье:
п
г
= П
r
·
100/ m
с
r
с
·
100, откуда П
r
= m
с
r
с
п
г
100·
100
п
г –
потери составных частей молока,%.
После подстановки П
r
в уравнение 3 второе уравнение
материального баланса примет вид:
m
с
r
с
= m
г
r
г
+ m
п
r
п
+
m
с
r
с
п
г
100 100 100 100·
100
или
m
с
r
с
= m
г
r
г
+ m
п
r
п
+
m
с
r
с
п
г
( 5)
100
По уравнению (5) можно составить баланс по любой
части молока – жиру Ж, сухому остатку молока С, сухому
обезжиренной молочному остатку сомо О.
Для определения количества готового продукта, сырья,
побочного сырья можно воспользоваться следующими фор-
мулами, полученными из уравнения (5).
m
г
= m
с
(r
с
– r
п
) · 100-n ;
r
г
- r
п
100
m
с
= m
г
(r
г
– r
п
) · 100 ;
r
с
- r
п
100-n
m
п
= m
с
(r
г
– r
с
) · 100-n ;
r
г
- r
п
100
Материальные расчеты обычно проводят с учетом про-
изводственных потерь, при ориентировочных расчетах ими
пренебрегают.
Фактические потери в производстве рассчитывают по
балансу жира или сухих веществ. Для этого необходимо
знать фактическое количество затраченного сырья, готового
и побочных продуктов, а также содержание в них жира или
сухих веществ.
Потери жира или сухих веществ представляют собой
разность между количеством жира или сухих веществ в сы-
рье и количеством их в готовом и побочном продуктах. По-
тери выражаются массой жира, сухих веществ или сырья.
m
с
Ж
с -
(m
г
Ж
г
+ m
п
Ж
п
)
;
(6)
П
ж
= 100 100 100
m
с
Ж
с -
(m
г
Ж
г
+ m
п
Ж
п
)
;
(7)
П
с.в
= 100 100 100
где П
ж
, П
с.в
– потери жира, сухих веществ, кг.
Потери также выражаются в процентах от перерабо-
танного жира, сухих веществ или сырья
п
ж
= П
ж
100 . 100
m
с
Ж
с
п
с.в.
= П
с.в.
100 .100
m
с
С
с
49
50 
       mсr с = mг r г + mп r п+ П r                         (3)        mг = mс (r с– r п) · 100-n ;
      100      100        100                                                rг - rп         100
      или
                mс r с = mг r г + mп r п+ П r ,             (4)        mс= mг (rг – r п) · 100 ;
                                           100                               r с - r п 100-n
где r с - содержание составных частей молока в сырье, %;
    rг - содержание составных частей молока в готовом про-              mп = mс (rг – rс ) · 100-n ;
дукте, %;                                                                     rг - rп         100
     rп - содержание составных частей молока в побочном                 Материальные расчеты обычно проводят с учетом про-
продукте, %;                                                      изводственных потерь, при ориентировочных расчетах ими
      П r - потери составных частей молока, кг.                   пренебрегают.
      Потери составных частей молока ( в кг) определяют по              Фактические потери в производстве рассчитывают по
формуле                                                           балансу жира или сухих веществ. Для этого необходимо
        П r = mс r с - (mг r г + mп r п ) ,                       знать фактическое количество затраченного сырья, готового
              100       100        100                            и побочных продуктов, а также содержание в них жира или
       затем их выражают в процентах от составных частей          сухих веществ.
молока, содержащихся в переработанном сырье:                            Потери жира или сухих веществ представляют собой
      пг= П r · 100/ mс r с · 100, откуда П r = mс r с пг         разность между количеством жира или сухих веществ в сы-
                                                100· 100          рье и количеством их в готовом и побочном продуктах. По-
      пг – потери составных частей молока,%.                      тери выражаются массой жира, сухих веществ или сырья.
      После подстановки П r в уравнение 3 второе уравнение                    mс Жс - (mг Жг + mп Жп );          (6)
материального баланса примет вид:                                       Пж= 100            100       100
      mсr с = mг r г + mп r п+ mс r с пг
      100      100        100       100· 100                                 mс Жс     - (mг Жг    + mп Жп );    (7)
      или                                                              П с.в= 100          100        100
      mсr с = mг r г + mп r п+ mс r с пг                  ( 5)
                                     100                          где Пж, П с.в – потери жира, сухих веществ, кг.
      По уравнению (5) можно составить баланс по любой                 Потери также выражаются в процентах от перерабо-
части молока – жиру Ж, сухому остатку молока С, сухому            танного жира, сухих веществ или сырья
обезжиренной молочному остатку сомо О.                                                   пж= Пж100 . 100
      Для определения количества готового продукта, сырья,                                        mс Ж с
побочного сырья можно воспользоваться следующими фор-                                  п с.в.= П с.в.100  .100
мулами, полученными из уравнения (5).                                                               mс Сс


                           49                                                                 50

Страницы