Оборудование отрасли (хлебобулочных и макаронных производств). Калачев М.В - 4 стр.

                                Введение

                          1.1. Цели и задачи дисциплины
     Цели дисциплины заключаются в вооружении студентов глубокими
современными знаниями в области технологического оборудования отрасли с
учетом теоретических, технологических технических и экологических аспектов,
а также качественной и опережающей практической подготовке их к решению,
как конкретных производственных задач, так и перспективных вопросов,
связанных с технологическим оборудованием отрасли.
     Задача изучения дисциплины определяется местом ее в учебном плане
подготовки инженеров, специализирующихся в области технологии
хлебопекарных и макаронных производств и формулируется на основе
требований к профессиональным знаниям и умениям, которыми должны
владеть студенты.
     В соответствии с квалификационной характеристикой инженера по
специальности 1706 “Технология хлебопекарных, макаронных производств”
студент должен знать (ядро профессиональных знаний):
     - назначение, область применения, классификацию, конструктивное
устройство и принцип действия, технические характеристики, критерии выбора
современного технологического оборудования;
     - технологические цели, теоретические основы и инженерные задачи
основных процессов хлебопекарных и макаронных производств;
     - основные технические проблемы и тенденции развития технологического
оборудования;
     - методы расчетов технологического оборудования;
     - особенности     эксплуатации      и    технического   обслуживания
технологического оборудования;
     - основные правила техники безопасности и экологической защиты
окружающей среды при эксплуатации технологического оборудования.
     Студент должен уметь (ядро профессиональных умений):
     - проектировать технологическое оборудование, в наибольшей степени
отвечающее особенностям производства;
     - подтверждать инженерными расчетами соответствие оборудования
условиям технологического процесса и требованиям производства;
     - обеспечивать техническую эксплуатацию и эффективное использование
технологического оборудования;
     - анализировать условия и регулировать режимы работы технологического
оборудования;
     - проводить исследования работы оборудования.
     Таким образом, задача дисциплины состоит в изучении современного
технологического оборудования хлебопекарных, макаронных производств,
методов его расчета (общих и частных), вопросов его эксплуатации и
технического обслуживания, в освещении основных технических проблем,

                                    4