Оборудование отрасли (хлебобулочных и макаронных производств). Калачев М.В - 5 стр.

научных достижений и современных тенденций развития технологического
оборудования.


                  2. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ*
          по изучению Технологического оборудования хлебопекарного и
                        макаронного производства

                                  Введение
     Цель, задачи и содержание курса. Рекомендуемая литература. Краткий
исторический обзор развития техники в хлебопекарной и макаронной
промышленности.     Задачи  и   достижения    отечественной науки в
совершенствовании техники хлебопекарного и макаронного производств. [5, с.
3-6]

       Тема 1. Основы современной технологии и машинно-аппаратурные
         схемы производства хлеба, булочных макаронных изделий
    Особенности технологических процессов производства хлеба, булочных и
макаронных     изделий.   Современные    машинно-аппаратурные      схемы
производства: хлеба подового и формового, короткорезанных и длинных
трубчатых макаронных изделий.
    Классификация технологического оборудования хлебопекарных и
макаронных предприятий. [5, с. 6-18]

          Тема 2. Оборудование для хранения и подготовки основного и
                  дополнительного сырья к производству
    Назначение и классификация оборудования складов.
    Принципиальные схемы хранения и транспортирования сыпучих и жидких
компонентов в хлебопекарном и макаронном производствах. Пути снижения
производственных потерь при хранении сырья и подготовке его к производству.
    Оборудование для хранения муки и подготовки ее к производству.
Машинно-аппаратурные схемы складов бестарного хранения муки с
транспортом: механическим, аэрозольным и комбинированным. Машины для
просеивания муки. Транспортирующие машины: шнеки, нории, редлеры.
Конструкции силосов, БХМ-открытого и закрытого типов.
    Аэрозоль - и пневмотранспорт муки. Схема транспортирования.
Аэрожелоб.    Питатели:     шнековый,      роторный,    камерный.    Расчет
аэрозольтранспортной магистрали. Экономическая эффективность применения
аэрозольтранспорта    муки.   Особенности      эксплуатации    и   монтажа
аэрозольтранспортных устройств. [1. с, 27-33]
    Сравнительный анализ склада и транспорта муки разных типов.

*
 Составлена на основе программы курса, утвержденной учебно-методическим управлением
по высшему образованию 18 июня 1985 г.
                                         5