Оборудование отрасли (хлебобулочных и макаронных производств). Калачев М.В - 9 стр.

обязательно побывать на хлебозаводе, макаронной фабрике, расположенных по
месту жительства или в ближайшем городе, с целью предварительного,
возможно полного ознакомления с основным технологическим оборудованием
этих предприятий.
     Для лучшего усвоения курса студентами при изучении технологического
оборудования по каждому виду производства сначала следует рассмотреть
машинно-аппаратурные схемы линий, а затем переходить к устройству и работе
каждой машины или аппарата, входящих в линию. Необходимо обратить
внимание на средства автоматизации для контроля и регулирования
технологического процесса там, где они имеются. Изучение линии следует
заканчивать рассмотрением технических характеристик, основных правил
эксплуатации, требований техники безопасности.
     Анализируя работу отдельных машин и аппаратов по всему курсу,
студент должен:
     1) быть готов ответить на вопросы: назначение, устройство и принцип
действия машины (аппарата);
     2) начертить кинематическую схему;
     3) уметь рассчитать производительность машины, потребную мощность и
при необходимости найти конструктивные размеры рабочих органов, связанных
с заданной производительностью;
     4) уяснить технологическое назначение и основные технологические
параметры для выполнения соответствующих операций;
     5) дать сравнительный анализ технологического оборудования и
процессов, проходящих в нем.
     Необходимо ознакомиться с характеристикой сырья, поступающего в
машину (аппарат), и продукта, получаемого по окончании процесса. В этой
связи важно обратить внимание на технологические параметры
обрабатываемого продукта (температуру, физико-механические свойства,
дисперсность и др.), которые должны быть обеспечены машиной (аппаратом)
при оптимальной производительности; кроме того, знать область применения
этого оборудования.


                   7. Задание на контрольную работу № 1
         выполняется на 5 курсе полной и на 3 курсе сокращенной форм
                                  обучения
    В соответствии с вариантом по двум последним цифрам шифра из таблицы
1 выбирают данные. Для решения работы необходимо:
    - Провести расчет оборудования поточной линии производства хлеба и
    хлебобулочных изделий по заданной производительности и ассортименту.
    - Вычертить машинно-аппаратурную схему поточной линии, отобразив в
    ней подобранное оборудование. *
    - Составить таблицу технических характеристик оборудования линии.

                                    9