Здоровье и здоровый образ жизни. Капилевич Л.В - 11 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТПУ | Томск

Составители: 

Рубрика: 

11
Первым принципом рационального питания принято считать со-
ответствие энергетической ценности рациона среднесуточным энерге-
тическим затратам организма, которые зависят от возраста, пола, мор-
фологического и биохимического статуса, состояния здоровья, вида
деятельности и климата региона проживания. Методы оценки суточных
энергозатрат организма рассматриваются на занятии по соответствую-
щей теме.
Второй принцип - удовлетворение потребностей организма в ве-
ществах, необходимых для осуществления пластического обмена и ре-
гуляции физиологических функций организма. Следует подчеркнуть,
что граница между первыми двумя принципами рационального питания
является весьма условной, поскольку организм может в зависимости от
текущих потребностей использовать одни и те же исходные элементы
как в качестве материала для построения клеточных элементов, так и
для удовлетворения энергетических нужд.
Третий принцип рационального питания - сбалансированность
содержания в рационе различных питательных веществ и определенное
их соотношение. Согласно данному принципу, обеспечение нормальной
жизнедеятельности возможно не только при условии его снабжения
адекватными количествами энергии и белка, но и при соблюдении дос-
таточно строгих взаимоотношений многочисленных незаменимых пи-
щевых факторов, каждому из которых принадлежит специальная роль в
обмене веществ. Этот принцип определяет пропорции отдельных ин-
гредиентов в рационах, весьма сложно и несомненно отражает всю
сумму обменных реакций, характеризующих химические процессы, ле-
жащие в основе жизнедеятельности организма.
Четвертый принцип - соответствие химической структуры пищи
ферментному статусу организма. Всякое отклонение от соответствия
ферментных наборов организма химическим структурам пищи приво-
дит к нарушению нормальных процессов превращения того или иного
пищевого вещества. Это правило должно соблюдаться на всех уровнях
ассимиляции пищи и превращения пищевых веществ: в желудочно-
кишечном тракте - в процессах пищеварения и всасывания, а также при
транспорте пищевых веществ к тканям; в клетках и субклеточных
структурах – в процессе клеточного питания, а также в процессах выде-
ления продуктов обмена из организма. Нарушение "правила соответст-
вия" на любом из названных уровней, зависящее от ферментных кон-
стелляций тканей (набор, состав), приводит к существенным нарушени-
ям физиологического состояния организма. Можно считать установлен-
ным, что возникающие при генетических заболеваниях нарушения фер-
ментных констелляций организма могут резко изменять свойственные

Страницы