Здоровье и здоровый образ жизни. Капилевич Л.В - 12 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТПУ | Томск

Составители: 

Рубрика: 

12
данному биологическому виду комплексы незаменимых факторов пита-
ния. Так, выпадение биосинтеза гидроксилазы фенилаланина переводит
эту аминокислоту из комплекса незаменимых факторов в чрезвычайно
токсическое для организма соединение, обусловливающее резкую за-
держку физического и психического развития ребенка. Тяжелыми забо-
леваниями, нередко приводящими новорожденных к гибели, являются
наследственные ферментопатии, характеризующиеся непереносимо-
стью моносахаридов (галактозы и фруктозы). Патогенез этих состояний
заключается в том, что в результате нарушения генетической информа-
ции в тканях организма не продуцируется один из жизненно важных
ферментов, и организм утрачивает "ферментные ключи" от определен-
ного звена ассимиляции пищевого вещества. Характерно, что единст-
венным патогенетически обоснованным методом лечения таких боль-
ных является диетотерапия.
Пятый принцип рационального питания - безвредность пищи, от-
сутствие в ней токсических веществ и патогенных бактерий.
Таким образом, основные критерии рационального питания сво-
дятся к следующему: питание должно быть адекватным по количеству и
качеству, сбалансированным и безвредным по своему составу.
Гигиеническая оценка питания может осуществляться различны-
ми методами. При изучении семейного или индивидуального питания
наиболее приемлемыми методами являются такие, как анкетный и оп-
росно-весовой. Сущность анкетного метода заключается в опросе об-
следуемых по специально составленной анкете, включающей опреде-
ленный круг вопросов. Данный метод дает возможность охватить об-
следованием значительную группу людей и за сравнительно короткий
срок получить ориентировочные данные о состоянии изучаемого пита-
ния (карта-анкета).
При опросно-весовом методе наряду с анкетным опросом произ-
водится взвешивание потребляемых семьями или отдельными лицами
продуктов дневного рациона.
Наиболее точные данные о фактическом составе пищевых рацио-
нов отдельных групп населения можно получить с помощью лаборатор-
ного метода. Однако в связи с трудоемкостью данного метода он ис-
пользуется, как правило, лишь в комплексе с вышеприведенными мето-
дами (опросно-весовой и метод статистической обработки меню-
раскладок).

Страницы