Коллоидная химия. Карбаинова С.Н. - 69 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТПУ | Томск

Составители: 

Рубрика: 

2. Эмульсии (Ж / Ж)
Эмульсиями называются дисперсные системы с жидкой дисперсной
фазой и жидкой дисперсионной средой, т.е. системы из двух взаимно
нерастворимых жидкостей.
Поэтому вещества, образующие различные фазы, должны сильно
различаться по своей полярности.
Практический интерес и наибольшее распространение получили
эмульсии, в которых одна из фаз – вода. В этих случаях вторую фазу
представляет неполярная или малополярная жидкость, называемая в
общем случае маслом (пример: бензол, толуол, хлороформ, керосин,
растительные масла и т.п.).
Различают два основных типа эмульсий: если вода дисперсионная
среда, то это дисперсии масла в воде (м/в) и дисперсии воды в масле
(в/м).
Эмульсии первого типа называют прямыми, а второго типа – об-
ратными.
Классификация эмульсий
В зависимости от концентрации дисперсной фазы С
d
, эмульсии
подразделяют на три класса: разбавленные (С
d
не превышает 0.1 %);
концентрированные (С
d
< 74 %) и высококонцентрированные
(С
d
> 74 %).
Граница между двумя последними классами определяется тем, что
частицы дисперсной фазы могут сохранять сферическую форму вплоть
до объемной доли, соответствующей плотнейшей упаковке шаров
(74 %). Поэтому увеличение С
d
характерное для высококонцентриро-
ванных эмульсий, неизбежно связано с деформацией фазы, приводящей
к появлению новых свойств.
Получают эмульсии главным образом путем механического дис-
пергирования (встряхиванием, энергичным перемешиванием, воздейст-
вием ультразвука), а также выдавливания вещества дисперсной фазы
через тонкие отверстия в дисперсионную среду под большим давлени-
ем.
Условия, необходимые для образования эмульсий:
1. Обе жидкости, образующие эмульсию, должны быть нераство-
римы или мало растворимы друг в друге.
2. В системе должен присутствовать стабилизатор, который в этом
случае называют эмульгатором.
Вещества, стабилизирующие эмульсию, называются эмульгатора-
ми.

Страницы