Биохимический состав и лечебные достоинства семечковых культур. Карина И.Б. - 5 стр.

             В научно-исследовательских учреждениях разрабатываются программы
       по созданию сортов с повышенным содержанием питательных и биологически
       активных веществ. Например, во ВСТИСП разработана программа «Плоды и
       здоровье», согласно которой еще отбирают устойчивые сорта яблони для полу-
       чения экологически чистой продукции для детского питания.
             Биохимический анализ плодов яблони показал, что сорта: Ренет Чернен-
       ко, Россошанское красное, Мартовское, Лимонное желтое, содержат повышен-
       ное количество витамина С (от 25-30 мг% до 60 мг%). Сорта Грушовка мос-
       ковская, Июльское Черненко, Лимонное желтое рекомендуют больным сахар-
       ным диабетом. Для людей с повышенной кислотностью советуют употреблять в
       пищу плоды Лобо, Ренета Черненко, Кандиль Никитина, Орлик (пресные пло-
       ды).
             Многие дикие виды яблони выгодно отличаются от культурных сортов
       по витаминности плодов.
              Высоковитаминные формы с содержанием аскорбиновой кислоты от 68
       до 83 мг % выделены среди яблони обильноцветущей, пурпуровой, сибирской,
       Недзвецкого.
             Низким содержанием витамина С (2,6-9,9 мг/100 г) отличаются сорта От-
       тава, Красивое, Ренет Ландсбергский, Анис алый, Каравелла, Мекаун, Дочь Мел-
       бы, Лобо, Старкримсон, Шафран-китайка, Титовка, Холидей, Лауфам, Бархатное,
       Июльское Черненко, Кандиль Никитина, и др.
             В группе сортов со средним содержанием аскорбиновой кислоты (10,1-
       20,0 мг/100 г) несколько выше этот показатель у сортов Алтайское багряное
       (19,4 мг/100 г), Антоновка поздняя (19,0 мг/100 г), Память Шевченко (18,9
       мг/100 г), Лимонное желтое (18,5 мг/100 г), Кандиль-китайка (18,1 мг/100г),
       Бессемянка мичуринская (18,0 мг/100 г). Сорта типа спур из группы Голден
       Делишес по витаминности превосходят клоны Ред Де-лишеса.
             Важную роль в жизнедеятельности человека играют Р-активные соеди-
       нения (Вигоров, 1976). Дикие виды яблони и созданные на их основе формы
       превосходят культурные сорта по содержанию Р-активных веществ.
             Значительное разнообразие по содержанию витамина Р в плодах (0,23 -
       2,40%) наблюдается среди американских видов.
             Сравнительно низким содержанием Р-активных веществ с незначитель-
       ным колебанием отличаются европейские дикие виды яблони, которые по это-
       му показателю близки к культурным сортам.
              Среди культурных сортов яблони домашней в условиях средней полосы
       России по содержанию Р-активных катехинов, превышающих 200 мг %, выде-
       ляются Ананасное, Бабушкино, Бельфлер-китайка, Бунинское, Восковое, Ви-
       тязь, Декабренок, Золотая осень, Зимнее превосходное, Кулон-китайка, Мелба,
       Мекинтош, Мирончик, Налив алый, Народное, Олимпийское, Россошанское
       полосатое, Россиянка, Скрыжапель, Студенческое, Титовка и др. (Франчук,
       1986;).
             Для сортов летнего срока созревания характерно более низкое содержание
       в плодах Р-активных веществ, чем для осенних и зимних.

                                                                                 5
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com