Биохимический состав и лечебные достоинства семечковых культур. Карина И.Б. - 6 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

6
Высокое содержание Р-активных соединений отмечено и во многих сор-
тах, выращиваемых в южных регионах.Наибольшим их количеством характе-
ризуются сорта Бакстер, Бен-Девис, Бойкен, Брукс-27, Делишес, Делкон, Джо-
наред.
По данным И. П. Калининой (1976), большим колебанием по содержанию
витамина Р отличаются ранетки и полукультурки (от 351 - Добрыня до
1370мг% - Ранетка пурпуровая). Также богаты Р-активными соединениями сор-
та селекции Урала и Сибири: Томич (974 мг%), Северянка (853 мг%), Камыш-
ловское желтое (828 мг%), Нежное забайкальское (823 мг%), Пепинка алтай-
ская (621 мг%), Филипповка (667 мг%), Барнаулочка (583 мг%), Желтое налив-
ное (533 мг%), Уральское масляное (326 мг%) и др.
Создание новых сортов яблони с повышенным содержанием сухих ве-
ществ в плодах дает возможность улучшить качество продуктов переработки и
уменьшить расход сырья на единицу произведенной продукции. По данным
Е. П. Франчук (1986), повышение содержания в плодах сухих веществ только
на 1 % позволяет сэкономить 102 кг сырья на производстве одной тонны яб-
лочного пюре.
Богаты растворимыми сухими веществами ранетки и полукультурки Та-
ежное, ранетка пурпуровая, Ранетка Ермолаева, Непобедимая Грелля, Вкусное,
в плодах, которых их содержание превышает 20% (Калинина, 1976).
Изученные сорта также имеют существенные различия и по содержанию в
плодах катехинов с варьированием этого показателя от 30 (Красивое) до
337мг/100 г (Грушовка московская).
При оценке пригодности сортов для приготовления сухофруктов важное
значение имеет содержание в плодах растворимых сухих веществ. Этот показа-
тель колебался у изученных сортов и форм от 9,6 (Шафран северный) до 21,2%
(Таежное). К сортам с повышенным содержанием растворимых сухих веществ
(15-20%) относятся Алые паруса, Алтайское багряное, Алтайское пурпурное,
Ароматное, Бефорест, Большое бобовое, Гарнет, Карповское, Кортланд, Мекаун,
Орловское полосатое, Память Черненко, Рейнджер, Ренет Черненко, Ренет Кар-
пова, Россошанское полосатое, Скала, Успенское, Холидей, Хувитуш, Штеттин-
ское красное, Юбилейное Мичуринска. Как правило, сорта с повышенным со-
держанием растворимых сухих веществ характеризуются и более высокой саха-
ристостью.
Во ВНИИГиСПР в течение многих лет проводились исследования плодо-
вых, ягодных и нетрадиционных культур по содержанию в плодах растворимых
сухих веществ, сахаров, органических кислот, аскорбиновой кислоты, катехи-
нов, антоцианов и других биологически активных веществ (Савельев Н.И., Ле-
онченко В.Г. и др.).
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
             Высокое содержание Р-активных соединений отмечено и во многих сор-
       тах, выращиваемых в южных регионах.Наибольшим их количеством характе-
       ризуются сорта Бакстер, Бен-Девис, Бойкен, Брукс-27, Делишес, Делкон, Джо-
       наред.
             По данным И. П. Калининой (1976), большим колебанием по содержанию
       витамина Р отличаются ранетки и полукультурки (от 351 - Добрыня до
       1370мг% - Ранетка пурпуровая). Также богаты Р-активными соединениями сор-
       та селекции Урала и Сибири: Томич (974 мг%), Северянка (853 мг%), Камыш-
       ловское желтое (828 мг%), Нежное забайкальское (823 мг%), Пепинка алтай-
       ская (621 мг%), Филипповка (667 мг%), Барнаулочка (583 мг%), Желтое налив-
       ное (533 мг%), Уральское масляное (326 мг%) и др.
             Создание новых сортов яблони с повышенным содержанием сухих ве-
       ществ в плодах дает возможность улучшить качество продуктов переработки и
       уменьшить расход сырья на единицу произведенной продукции. По данным
       Е. П. Франчук (1986), повышение содержания в плодах сухих веществ только
       на 1 % позволяет сэкономить 102 кг сырья на производстве одной тонны яб-
       лочного пюре.
             Богаты растворимыми сухими веществами ранетки и полукультурки Та-
       ежное, ранетка пурпуровая, Ранетка Ермолаева, Непобедимая Грелля, Вкусное,
       в плодах, которых их содержание превышает 20% (Калинина, 1976).
             Изученные сорта также имеют существенные различия и по содержанию в
       плодах катехинов с варьированием этого показателя от 30 (Красивое) до
       337мг/100 г (Грушовка московская).
             При оценке пригодности сортов для приготовления сухофруктов важное
       значение имеет содержание в плодах растворимых сухих веществ. Этот показа-
       тель колебался у изученных сортов и форм от 9,6 (Шафран северный) до 21,2%
       (Таежное). К сортам с повышенным содержанием растворимых сухих веществ
       (15-20%) относятся Алые паруса, Алтайское багряное, Алтайское пурпурное,
       Ароматное, Бефорест, Большое бобовое, Гарнет, Карповское, Кортланд, Мекаун,
       Орловское полосатое, Память Черненко, Рейнджер, Ренет Черненко, Ренет Кар-
       пова, Россошанское полосатое, Скала, Успенское, Холидей, Хувитуш, Штеттин-
       ское красное, Юбилейное Мичуринска. Как правило, сорта с повышенным со-
       держанием растворимых сухих веществ характеризуются и более высокой саха-
       ристостью.
             Во ВНИИГиСПР в течение многих лет проводились исследования плодо-
       вых, ягодных и нетрадиционных культур по содержанию в плодах растворимых
       сухих веществ, сахаров, органических кислот, аскорбиновой кислоты, катехи-
       нов, антоцианов и других биологически активных веществ (Савельев Н.И., Ле-
       онченко В.Г. и др.).




       6
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы