Биохимический состав и лечебные достоинства семечковых культур. Карина И.Б. - 9 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

9
Зонами промышленного производства груши в СНГ являются Украина (Крым),
Молдова, юг Белоруси, Средняя Азия (при орошении). В Средней зоне садо-
водства 5 – 10% насаждений.
Плоды груши содержат сахар (13%), органические кислоты, азотистые,
пектиновые, ароматические вещества, витамины С (2 – 10 мг %) и Р (50-
100мг%), арбутин, хлорогеновую кислоту(30 – 70 мг %). Дикорастущая груша
обыкновенная содержит в плодах 2,2мг% тиамина и 27мкг% рибофлавина. Они
полезны в сыром и переработанном виде. Из плодов готовят компоты, сок,
сидр, квас. Из сушеных плодов готовят суррогат кофе и чая. Лесные груши су-
шат целыми при 80-85
0
С досушивают при 70-72
0
С.
Таблица 2 – Биохимический состав плодов груши
Сорт Раст-
вори-
мые
сухие
вещест-
ва, %
Саха-
ра, %
Тит-
руемая
кислот-
ность,%
Аскорби-
новая ки-
слота,
мг/100г
Кате-
хины,
мг/100г
Арбу-
тин, %
Хлоро-
гено-
вая
кисло-
та,
мг/
100г
Августов-
ская роса
14,0 9,1 0,57 10,6 47 4,9 54
Бере зимняя
Мичурина
14,9 10,8 0,29 5,7 184 3,1 178
Гера 12,5 9,6 0,51 8,8 86 4,9 173
Десертная
Россошан-
ская
15,9 11,0 0,14 10,1 39 7,1 112
Космическая
14,7 10,7 0,21 11,4 74 - -
Любимица
Яковлева
15,8 9,9 0,32 6,6 88 2,4 140
Мраморная 16,2 11,1 0,24 10,6 326 4,9 28
Осенняя
Яковлева
14,6 9,2 0,15 7,2 87 5,2 75,7
Памяти
Яковлева
14,5 10,2 0,35 8,1 93 6,3 114
Светлянка 14,6 9,4 0,34 5,9 98 4,1 73
Северянка 15,0 11,0 0,50 6,1 98 3,1 124
Скороспелка
из Мичурин-
ска
11,7 7,9 0,43 7,9 77 9,0 16
Тихий Дон 17,4 13,6 0,21 9,1 36 - -
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
       Зонами промышленного производства груши в СНГ являются Украина (Крым),
       Молдова, юг Белоруси, Средняя Азия (при орошении). В Средней зоне садо-
       водства 5 – 10% насаждений.
             Плоды груши содержат сахар (13%), органические кислоты, азотистые,
       пектиновые, ароматические вещества, витамины С (2 – 10 мг %) и Р (50-
       100мг%), арбутин, хлорогеновую кислоту(30 – 70 мг %). Дикорастущая груша
       обыкновенная содержит в плодах 2,2мг% тиамина и 27мкг% рибофлавина. Они
       полезны в сыром и переработанном виде. Из плодов готовят компоты, сок,
       сидр, квас. Из сушеных плодов готовят суррогат кофе и чая. Лесные груши су-
       шат целыми при 80-85 0 С досушивают при 70-72 0С.

       Таблица 2 – Биохимический состав плодов груши
        Сорт             Раст-  Саха-       Тит-   Аскорби- Кате-            Арбу- Хлоро-
                         вори-  ра, %      руемая новая ки- хины,            тин, % гено-
                          мые              кислот-  слота,  мг/100г                   вая
                         сухие             ность,% мг/100г                          кисло-
                        вещест-                                                       та,
                         ва, %                                                        мг/
                                                                                     100г
        Августов-
                          14,0      9,1       0,57       10,6         47      4,9    54
        ская роса
        Бере зимняя
                          14,9      10,8      0,29        5,7        184      3,1    178
        Мичурина
        Гера              12,5      9,6       0,51        8,8         86      4,9    173
        Десертная
        Россошан-         15,9      11,0      0,14       10,1         39      7,1    112
        ская
        Космическая       14,7      10,7      0,21       11,4         74       -      -
        Любимица
                          15,8      9,9       0,32        6,6         88      2,4    140
        Яковлева
        Мраморная         16,2      11,1      0,24       10,6        326      4,9    28
        Осенняя
                          14,6      9,2       0,15        7,2         87      5,2    75,7
        Яковлева
        Памяти
                          14,5      10,2      0,35        8,1         93      6,3    114
        Яковлева
        Светлянка         14,6       9,4      0,34        5,9         98      4,1    73
        Северянка         15,0      11,0      0,50        6,1         98      3,1    124
        Скороспелка
        из Мичурин-       11,7      7,9       0,43        7,9         77      9,0    16
        ска
        Тихий Дон         17,4      13,6      0,21        9,1         36       -      -




                                                                                            9
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы