ВУЗ:
Составители:
ВАРИАНТ 9
1. Провести статистическую обработку результатов анализа жирности мо-
лока в пробе с доверительной вероятностью Р=0,90, если было проведано 8
анализов и получены следующие результаты:
№ 1 2 3 4 3 6 7 8
Жн, % 3,75 3,76 3,84 3,65 3,78 3,91 3,82 3,84
2. Для процесса сквашивания молока при производстве творога
установить влияние дозы Са(С1)
2
на время свертывания молока если в
опытах получены следующие результаты:
С,,кг/т 0,1 0,15 0,20 0,23 0,30 0,35 0,40 0,45
Тсв,ч. 9,2 8,6 7,4 6,9 6,2 5,4 4,8 4,2
ВАРИАТ 10
1. Провести статистическую обработку результатов анализа содержания
белка в творожной сыворотке с доверительной вероятностью Р=0,95, если в
опыте были получены следующие результаты:
№ 1 2 3 4 5 6 7 8
Втв,% 0,90 0,85 0,93 0,94 0,87 0,88 0,92 0,84
2. Математически описать процесс обезвоживания сгустка при сычужном
способе сквашивания молока, если в опыте количество выделившейся сы-
воротки из сгустка по времени составило:
№ 1 2 3 4 5 6 7 8
Х,мин. 5 10 15 20 25 30 45 60
Vc,% 73,0 76,5 82,0 82,2 82,3 82,3 82,5 82,5
ВАРИАНТ 11
1. Провести статистическую обработку результатов анализа жирности мо-
лока в пробе с доверительной вероятностью Р=0,95, если было проведена 8
анализов и получены следующие результаты:
№ 1 2 3 4 3 6 7 8
Жм, % 3,60 3,63 3,53 3,63 3,58 3,65 3,70 3,60
2. Для процесса сквашивания молока при производстве творога ус-
тановить влияние дозы Са(С1)
2
на время свертывания молока, если в 8 опы-
тах были получены следующие результаты:
С,кг/т 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35 0,40 0,45
Т,час. 9.2 8,6 7,4 6,9 6,0 5,4 4,8 4,0
ВАРИАНТ 12
1. Провести статистическую обработку результатов анализа кис-
лотности детского творога, выработанного кислотно-сычужным способом
с доверительной вероятностью Р=0,95, если в опыте были получены сле-
дующие результаты:
№ 1 2 3 4 5 6 7 8
Ктв
0
Т 150 150 158 136 148 149 154 150
2. Установить корреляционную и функциональную зависимости
между дозой ферментного препарата (Х) и продолжительностью сквашива-
ния (У) при производстве творога с использованием 5% закваски на мезо-
фильных и термофильных молочнокислых стрептококках. Данные опыта
представлены в таблице:
К,кг/т 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,1
У,час. 3,1 3,3 3,3 4,6 4,8 5,1
ВАРИАНТ 9 ВАРИАНТ 11
1. Провести статистическую обработку результатов анализа жирности мо- 1. Провести статистическую обработку результатов анализа жирности мо-
лока в пробе с доверительной вероятностью Р=0,90, если было проведано 8 лока в пробе с доверительной вероятностью Р=0,95, если было проведена 8
анализов и получены следующие результаты: анализов и получены следующие результаты:
№ 1 2 3 4 3 6 7 8 № 1 2 3 4 3 6 7 8
Жн, % 3,75 3,76 3,84 3,65 3,78 3,91 3,82 3,84 Жм, % 3,60 3,63 3,53 3,63 3,58 3,65 3,70 3,60
2. Для процесса сквашивания молока при производстве творога 2. Для процесса сквашивания молока при производстве творога ус-
установить влияние дозы Са(С1)2 на время свертывания молока если в тановить влияние дозы Са(С1)2 на время свертывания молока, если в 8 опы-
опытах получены следующие результаты: тах были получены следующие результаты:
С,,кг/т 0,1 0,15 0,20 0,23 0,30 0,35 0,40 0,45 С,кг/т 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35 0,40 0,45
Тсв,ч. 9,2 8,6 7,4 6,9 6,2 5,4 4,8 4,2 Т,час. 9.2 8,6 7,4 6,9 6,0 5,4 4,8 4,0
ВАРИАНТ 12
ВАРИАТ 10
1. Провести статистическую обработку результатов анализа кис-
1. Провести статистическую обработку результатов анализа содержания
лотности детского творога, выработанного кислотно-сычужным способом
белка в творожной сыворотке с доверительной вероятностью Р=0,95, если в
с доверительной вероятностью Р=0,95, если в опыте были получены сле-
опыте были получены следующие результаты:
дующие результаты:
№ 1 2 3 4 5 6 7 8
№ 1 2 3 4 5 6 7 8
Ктв 0Т 150 150 158 136 148 149 154 150
Втв,% 0,90 0,85 0,93 0,94 0,87 0,88 0,92 0,84
2. Установить корреляционную и функциональную зависимости
2. Математически описать процесс обезвоживания сгустка при сычужном между дозой ферментного препарата (Х) и продолжительностью сквашива-
способе сквашивания молока, если в опыте количество выделившейся сы- ния (У) при производстве творога с использованием 5% закваски на мезо-
воротки из сгустка по времени составило: фильных и термофильных молочнокислых стрептококках. Данные опыта
№ 1 2 3 4 5 6 7 8 представлены в таблице:
К,кг/т 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,1
Х,мин. 5 10 15 20 25 30 45 60
У,час. 3,1 3,3 3,3 4,6 4,8 5,1
Vc,% 73,0 76,5 82,0 82,2 82,3 82,3 82,5 82,5
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- …
- следующая ›
- последняя »
